Resep Membuat Pempek Adaan Khas Palembang, tidak Kempis dan Keriput setelah Digoreng, Ini Rahasianya

SRIPOKU.COM - Kota Palembang memang memiliki berbagai macam makanan khas, salah satunya yang paling terkenal adalah pempek.

Pempek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan dan tepung kanji.

Cara membuatnya pun amatlah mudah.

Nah, pempek sendiri terdiri dari berbagai macam dan bentuk.

Setiap bentuknya, pempek memiliki nama dan rasa sendiri-sendiri.

Salah satunya ialah pempek bulat atau pempek adaan.

Baca juga: Resep Pempek Nasi, Olahan Praktis dari Sisa Nasi di Rumah, Jadi Sajian Enak yang Mengenyangkan

Meskipun berbentuk bulat, namun pempek adaan sangat mudah dibuat.
Dirangkum Sripoku.com dari berbagai sumber, berikut resep membuat pempek adaan khas Palembang :

Bahan-bahan membuat  pempek adaan khas Palembang

• 500 gr Ikan giling (tenggiri/gabus/kakap)
• 350 ml Santan dingin
• 250 gr Tepung sagu
• 1 butir Telur ayam
• 50 gr Bawang merah, iris halus
• 1,5 sdm Garam halus
• 1/2 sdt Merica bubuk
• 2 sdm Bawang goreng
• secukupnya Minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat pempek adaan khas Palembang

1. Campurkan ikan giling dan santan dingin. Aduk hingga tercampur rata menggunakan tangan.
2. Masukkan telur, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tambahkan sagu, bawang merah iris, dan bawang goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan. Bisa menggunakan scoop ice cream atau bisa juga dengan tehnik membuat bakso yaitu ambil adonan menggunakan tangan lalu remas hingga adonan keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko.

Baca juga: Cara Membuat Pempek Kulit Khas Palembang, Lembut di Dalam Kriuk di Luar, Lengkap Resep Bikin Cuko

Pempek Adaan Kempes dan Cara Mengatasinya

 

Adonan pempek adaan

Sebenarnya, adalah hal yang wajar bagi pempek untuk mengempis setelah digoreng.

Soalnya, kala digoreng dalam minyak panas, pempek pasti mengalami proses pengembangan.

Alasannya karena pempek terbuat dari sagu dan putih telur.

Kebanyakan makanan yang terbuat dari sagu pasti mengembang dan ujungnya akan kempis dan keriput setelah dingin.

Lihat saja cireng.