Resep Membuat Pempek Adaan Khas Palembang, tidak Kempis dan Keriput setelah Digoreng, Ini Rahasianya

Tapi, pempek adaan tidak menggunakan sagu sebanyak cireng.

Jadi harusnya, mengembangnya tidak sebesar cireng dan kempisnya tidak sekempis cireng.

Intinya, perlu diingat, adalah hal yang wajar bagi pempek adaan untuk kempes dan keriput setelah dingin.

Tapi, kempesnya tidak boleh terlalu banyak, apalagi kalau sampai memengaruhi penampilan.

Nah, kalau selama ini pempek adaan buatan Anda kempes sampai bentuknya jadi buruk, mungkin tips di bawah ini bisa membantu.

Tips ini akan membuat pempek adaan hanya kempes sedikit setelah digoreng.

1. Pakai Ikan yang Dingin

Apapun jenis ikan yang Anda pakai, ingat selalu gunakan dalam keadaan dingin.

Daging ikan yang dingin akan membuat adonan pempek lebih lengket dan hasilnya, adonan jadi lebih menyantu.

Hal ini juga berpengaruh pada hasil akhir pempek adaan, lo.

Kalau dari awal kualitas adonan pempek adaan sudah baik, maka pempek yang kempes pun bisa dihindari.

2. Cara Menggoreng

 

Menggoreng pempek adaan

Baca juga: Resep Membuat Pempek Sutra, Tanpa Ikan Cuma Pakai Putih Telur, Rasa Enak dan Lembut Begini Caranya

Adonan pempek adaan baru boleh dimasukkan ke dalam minyak setelah minyak panas, ya.

Jadi, adonan pempek adaan otomatis langsung berkulit.

Goreng pempek adaan dengan api sedang saja dan aduk-aduk terus agar matangnya sempurna.