Breaking News:

Tips Mudah dan Cepat Menghilangkan Bau Amis Pada Daging Ikan, Bisa Langsung Praktek di Rumah

Sebagai salah satu sajian kaya gizi dan manfaat, bau amis menjadi salah satu tantangan tersendiri dalam mengolah ikan.

SRIPOKU.COM/YANDI TRIANSYAH
Ilustrasi pedagang ikan. 

SRIPOKU.COM -- Sebagai salah satu sajian kaya gizi dan manfaat, bau amis menjadi salah satu tantangan tersendiri dalam mengolah ikan.

Tidak jarang menangani bau amis pada ikan membutuhkan upaya yang tidak mudah dan bahkan seringkali sangat sulit untuk dihilangkan.

Bau amis pada ikan sendiri datang bukan ketika hewan ini masih di dalam air atau ketika diangkat dari dalam air.

Bau yang merupakan proses pembusukan alami dari daging ikan ini akan mulai tercium ketika ikan terlalu lama terkena udara dan jika kontak langsung dengan sinar matahari.

Proses ini juga erat kaitannya dengan kadar di dalam air laut yang mengandung 3% garam.

Sedangkan kadar optimal mineral terlarut di dalam sel hewan kurang dari satu persen.

Untuk bertahan hidup, ikan harus menjaga keseimbangan cairan dengan mengisi sel mereka dengan asam amino dan juga amina.

Dalam proses ini, ikan menggunakan trimethylamine oxide atau TMAO.

Ketika ikan mati, bakteri dan enzim dalam tubuh ikan akan mengubah TMAO ini menjadi trimethylamine atau TMA.

TMA inilah yang mengeluarkan bau amis menyengat.

Meski sebagian ikan berbau amis ketika sudah mati, namun ada pula beberapa jenis ikan yang memang memiliki aroma amis semenjak mereka masih hidup.

Baca juga: Tips Hilangkan Rasa Pedas di Lidah, Gunakan 5 Makanan atau Minuman Ini, Dijamin Kepedasan Lenyap!

Ilustrasi daging ikan.
Ilustrasi daging ikan. (IST/NET)

===

Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan

1. Gunakan Susu

Seperti dilansir di Sajiansedap, susu dapat digunakan untuk menghilangkan bau amis ikan.

Kasein yang terkandung dalam susu, akan mengikat TMAO sehingga ikan akan berkurang bau amisnya.

Caranya sederhana.

Yaitu dengan merendam ikan di mangkuk berisi susu.

Setelah beberapa menit, angkat ikan dan bilas hingga bersih.

===

2. Gunakan Tepung Maizena, Garam dan Bubuk Kunyit

Menghilangkan bau amis ikan dengan menggunakan campuran maizena, garam dan bubuk kunyit adalah resep tradisional India.

Caranya sama seperti memberi bumbu pada ikan.

Yaitu membalurkan campuran ke seluruh permukaan ikan.

Termasuk daging di bagian dalam.

Diamkan selama beberapa menit, baru ikan siap diolah.

===

3. Gunakan Abu Kayu

Abu kayu selain digunakan untuk menghilangkan bau amis, juga digunakan untuk mengurangi lendir pada beberapa jenis ikan seperti lele dan belut.

Caranya, remukkan abu kayu kemudian lulurkan ke seluruh permukaan ikan.

Tunggu hingga lendirnya hilang, basuh dengan bersih.

Lendir yang menimbulkan bau amis ini juga bisa dihilangkan dengan menggunakan air panas.

Guyur badan ikan menggunakan air panas kemudian susut lendirnya menggunakan sendok atau pisau.

Baca juga: Tips Beli Ulekan atau Cobek, Perhatikan 3 Hal Penting Ini, Cek Warna hingga Berat, Hati-hati Palsu!

Ilustrasi.
Ilustrasi. (foxnews.com)

===

4. Gunakan Gula

Gula adalah bahan paling sederhana yang bisa digunakan untuk menghilangkan aroma amis ikan.

Ambil sejumput gula pasir kemudian oleskan ke seluruh permukaan ikan.

Diamkan selama lima menitan baru basuh hingga bersih.

===

5. Gunakan daun mint dan apel

Jika tak ingin bau ikan menguasari seantero ruangan dapur ketika Anda memasak, maka Anda bisa menyelupkan 10 lembar daun mint ke dalam masakan.

Seperti dilansir Nptelegraph, Anda juga bisa menggunakan apel untuk mengurangi bau masakan dari olahan ikan.

Caranya, ambil dua irisan apel dan masukkan ke dalam minyak panas tempat Anda menggoreng ikan.

===

6. Gunakan Handuk Basah

Untuk mereduksi aroma ikan selama proses pematangan sajian, Anda juga bisa mengunakan bantuan handuk basah.

Gantungkan saja handuk basah di dekat kompor.

Kelembaban pada handuk akan menyerap aroma yang terlalu menyengat di sekitarnya.

===

7. Gunakan Cuka

Terakhir, Anda bisa memakai cuka.

Ambil panci dan isi dengan air.

Campurkan dengan sedikit cuka kemudian letakkan di atas api dan biarkan mendidih.

Uap panas yang keluar akan menyebar ke seluruh ruangan dan mengurangi bau ikan atau bau masakan yang menyengat yang ada di rumah Anda.

Baca juga: Tips Belah Duren Mudah dan Cepat, Ikuti 3 Cara Kupas Durian Ini Dijamin Aman, Perhatikan Uratnya

===

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "7 Cara Cepat Mengusir Bau Amis Ikan"

====

Sumber:
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved