5 Cara Masak Brokoli yang Benar, Rasanya Enak dan Warnanya Tetap Hijau Segar setelah Dimasak
Brokoli biasanya diolah menjadi berbagai masakan. Berikut beberapa cara memasak brokoli agar enak dan tetap hijau setelah dimasak.
lihat foto
Cara pertama memasak brokoli bisa dengan merebusnya dalam waktu singkat atau di-blansir.
Merebus brokoli dengan cepat dalam air mendidih dapat membantu memberikan tekstur yang lebih renyah serta empuk dan menonjolkan rasanya.
Cara merebus brokoli yang benar yaitu pertama siapkan semangkuk air es dan taruh di sebelah kompor. Didihkan sepanci besar air. Tambahkan satu sendok makan garam.
Tambahkan kuntum brokoli dan masak hingga empuk, sekitar satu hingga satu setengah menit. Angkatm brokolo dengan saringan dan segera masukkan ke dalam air es yang sudah disiapkan.
Biarkan air kembali mendidih, lalu masak batangnya hingga empuk, satu setengah hingga dua menit.
Jika tekstur yang diinginkan lebih lembut, masak selama 30 detik lagi. Kamu bisa menyajikan brokoli rebus ke dalam salad atau hidangan lainnya pula.
Baca juga: Deretan Resep Masakan Viral di Tahun 2020, Cocok Jadi Ide Peluang Bisnis Kuliner Tahun 2021
3. Dikukus
Brokoli juga enak dikukus. Ada dua metode mengukus brokoli yang bisa dilakukan, yaitu mengukus dengan microwave dan mengukus di atas kompor.
Cara mengukus dengan microwave yaitu letakkan kuntum dan batang brokoli di piring tahan microwave dan tuangkan dua hingga tiga sendok makan air di atasnya.
Tutup dengan piring makan dan microwave dengan pengaturan suhu tinggi (high) selama tiga sampai empat menit.
Buka tutupnya dengan hati-hati dan periksa apakah brokoli sudah empuk. Jika kurang empuk, tambahkan waktu memasaknya satu menit lagi.
Sementara cara mengukus brokoli di atas kompor yaitu isi panci dengan beberapa air secukupnya dan masukkan keranjang kukusan di atasnya.
Pastikan air tidak menyentuh dasar keranjang kukusan. Didihkan air dengan api sedang. Setelah air mendidih, masukan kuntum dan batang brokoli ke keranjang kukusan dan tutupi.
Kukus selama empat sampai limat menit, sampai empuk. Waktu yang tepat agar hasil brokoli tidak terlalu matang yaitu jangan mengukusnya lebih dari tujuh menit.
Setelah tujuh menit brokoli justru akan berubah warnanya menjadi hijau pucat bukan hijau cerah seperti yang diinginkan.
