Pindang Patin Palembang Asli Bumbu Khas Kaya Rempah Hasilkan Kuah Gurih dan Segar di Lidah

SRIPOKU.COM, PALEMBANG-Pindang Patin Palembang Bumbu Khas Kaya Rempah Hasilkan Kuah Gurih dan Segar di Lidah anda.

Namun pernahkah anda mencobanya memasak Pindang Patin Palembang, tetapi bumbu-bumbu yang dipakai sesuai dengan rempah yang ada, tetapi tidak menghasilkan seperti yang diharapkan?

Nah disinilah ada proses memasak yang harus diharga sehingga menghasilkan Pindang Patin Palembang dengan kuah terbaik.

Maka itulah, nikmatnya kuah Pindang Patin Palembang tidak hanya terletak kepada kelengkapan bumbu, tetapi juga  terletak kepada rahasia Resep turun temurun yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Resep Pindang Patin Palembang memang khas, karena dimasak sesuai dengan proses dan tata cara, mulai dari mempersiapkan bahan hingga mengolah dan memasak.

Untuk lebih jelasnya, maka mari kita ikuti proses, tata cara, hingga lama memasaknya:

1. Bahakan Utama

Bahan utama untuk Pindang Patih Palembang adalah siapkan Ikan Patin Berkualitas dengan ukuran 9 ons per ekor

a. Cara Membersihkan

Potong Ikan patin, buang sirap dan sedikit bagian pada buntutnya,  dan cuci hingga bersih, tiriskan dan peras jeruk nipis atau air asam jawa untuk menghilang bau anyir.

b. Tiriskan sebentar hingga tidak lagi berair dan bau anyir.

c. Kalau bisa, buang ingsang, urat panjang dibagian punggung ikan, potong setebal 2 ruas jari.

===

2. Bumbu-Bumbu Pindang patin

a. Bumbu Halus Pindang patin

Nah kenali dulu Bumbu-bumbu yang akan haluskan dan ini harus dipisahkan dari bumbu kasar, agar rasa khasnya keluar. Nah disinilah yang namanya menghargai proses sudah kita mulai.

- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 bungkus terasi bakar
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

Catatan:Jika menggunakan blander tidak perlu sampai benar-benar halus, tetapi ada unsur bumbu kasar diantaranya, agar aroma khas dari masing-masing bumbu dan rempah tetap terjaga.

b. Bumbu kasar
- 1/4 buah nanas iris dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan

Catatan:Cukum digeprek atau dimamarkan, terutama lengkuas, batang sereh.

c. Bumbu Lainnya

- Asam jawa secukupnya (khusus asam jawab dihancurkan dengan air panas kuku)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, iris
- Penyedap rasa sesuai selera
- 1 bungkus terasi

d. Bahan Pelengkap:
- 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 3 buah tomat hijau, belah empat
- Kemangi secukupnya (sesuai selera), 3 Batang daun bawang potong seruas jari

- Daun Kunyit (jika diperlukan)

- Terasi secukupnya

===

3. Haluskan Bumbu untuk pindang patin

a. Bakar Kunyit terlebih hingga terlihat sedikit mengering, karena inilah rahasia sedapnya pindang patin Palembang.

b. Haluskan 6 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 4 buah cabai merah besar, 1 bungkus terasi bakar, 2 cm kunyit, dan 3 cm jahe

c. Gunakan Blander, tetapi jangan terlalu halus, agar rasa dan aroma rempah-rempahnya tetap terjaga.

===

4. Geprek atau memerkan Bumbu Kasar

a. 1/4 buah nanas iris dadu, 2 batang serai, memarkan, 2 lembar daun salam, 4 cm lengkuas, memarkan

b. Bakar terasi yang sudah disiapkan

===

5. Proses memasak Pindang Palembang

Nah disinilah kunci memasak pindang Palembang biar sedap dan "maknyus" ujar Bondan bahwa menghargai proses adalah kunci sukses Pindang Palembang akan siap saji.

Berikut Ini Prosesnya

a. Rebus Bumbu Halus

Haluskan bumbu yang sudah disiapkan, tetapi tidak boleh terlalu halus jika menggunakan blander, atau cukup diulek, tetapi sekali lagi jangan terlalu halus. Nah, jika bumbu sudah halus selanjutnya masukkan dan rebus air.

b. Menyusul Bumbu Kasar, daun salam, lengkuas, serai dan nanas dimasukkan

Setelah air mulai menghangat, maka secara bergiliran masukan pula bumbu kasar, diserta terasi secukupnya, untuk memperkaya aroma, hingga air mendidih.

c. Masukkan bumbu pelengkap, nanas, air asam jawa secukupnya, dan terasi serta daun kunyit jika cocok dengan rasa dan aromanya.

d. biarkan air sehingga sedikit mendidih

e. masukkan garam, gula, dan penyedap secukupnya sesuai selera anda

===

5. Masukkan Ikan Patin

Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu penyedap secukupnya seperti gula, garam, air asam, hingga penyedap. Iciplah hingga rasa yang anda ingin benar-benar diapatkan. Maka Masukkan ikan patin dan bumbu lainnya, masak di atas api kecil sampai ikan matang dan bumbu meresap.

a. Terakhir baru masukkkan cabe rawit utuh, irisan tomat, daun bawang dan yang terakhir kemangi

b. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

===

Nah itulah cara memasak pindang Palembang yang sangat digemari oleh masyarakat kota Palembang bahkan hingga luar Sumsel.

Dijamin rasanya pasti nikmat, Pindan Palembang siap disantap, lengkapi pula lalapan seperti terong, kemangi, petai dll, sesuai dengan selera anda, sambel nanas atau cabe rawit akan menambah nikmatnya sajian ini.

====