Pindang Patin Palembang Paling Lezat, Ini Rahasia Tata Cara dan Proses Memasaknya

Bumbu halus harus dipisahkan dari bumbu kasar, inilah yang namanya menghargai proses:

- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 bungkus terasi bakar
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

b. Bumbu kasar
- 1/4 buah nanas iris dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan

c. Bumbu Lainnya

- Asam jawa secukupnya
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, iris
- Penyedap rasa sesuai selera
- 1 bungkus terasi

d. Bahan Pelengkap:
- 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 3 buah tomat hijau, belah empat
- Kemangi secukupnya (sesuai selera), 3 Batang daun bawang potong seruas jari

- Daun Kunyit (jika diperlukan)

- Terasi secukupnya

===

3. Haluskan Bumbu untuk pindang patin

a. Bakar Kunyit hingga terlihat sedikit mengering.

b. Haluskan 6 butir bawang merah, 2 siung bawang putih,  4 buah cabai merah besar, 1 bungkus terasi bakar,  2 cm kunyit, dan 3 cm jahe

c. Gunakan Blander, tetapi jangan terlalu halus, agar rasa dan aroma rempah-rempahnya tetap terjaga.

===

4. Gemprek atau memerkan Bumbu Kasar