10 Makanan Khas Palembang yang Wajib Dicoba, Lengkap dengan Resep dan Cara Memasak

100 gr teri di giling halus

1 sdm ketumbar

2 bh kemiri

1 cm jahe

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 cm kencur

minyak secukupnya untuk olesan

Langkah-langkah : 

- Panaskan kukusan terlebuh dahulu

- Campurkan semua bahan kulit. Tepung beras garam secukupnya dan sagu masukkan air sedikit demi sedikit aduk rata hingga kalis lalu tambahkan minyak kurleb 2 sdm

- Oleskan loyang dengan minyak. Masukkan adonan ke loyang sedikit demi sesikit kukus kurleb 5 mt.

- Angkat lalu gulung kulit burgo. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis

- Tumis bumbu halus.hingga harum masukkan lengkus serai dan daun salam dan teri yang di haluskan      masukkan santan aduk aduk tambahkan garam dan penyedap, lalu koreksi rasa.

- Bila sudah mendidih angkat.

- Potong2 kulit burgo tata di atas piring. Tambahkan kuah yang sudah matang tadi taburi bawang goreng sebagai pelengkap dan kerupuk, bila ingin pedas bisa di sajikan dengan cabai rawit giling.

Baca: 2 Cara Simpel Untuk Tahu Apakah Telur Masih Layak Konsumsi atau Tidak

Baca: Link Live Streeming Indosiar Arema FC vs Persela Lamongan, Derbi Jatim dengan Misi Balas Dendam

3. Srikaya Palembang

Bahan-bahan : 

5 helai daun pandan potong kecil-kecil

3/4 gelas belimbing gula pasir (disesuaikan dengan selera)

4 butir telur ayam

200 ml air

150 ml santan kelapa

Langkah-langkah : 

- Sembari menunggu bahan-bahan disiapkan, panaskan kukusan terlebih dahulu.

- Cuci daun pandan dan potong kecil. Lalu tambahkan 200 ml air, kemudian blender sekitar 5 menit.

- Tambahkan kelapa parut dan 150 ml air ke dalam blender. Lalu blender bersama jus pandan. (jika              pakai santan kemasan, lanjut ke step 4).

- Peras dan saring hasil blender pandan + kelapa parut. Ambil sarinya sekitar 350 - 400 ml (saya ambil        350 ml).

- Campurkan gula & telur. Mixer sekitar 5 menit dengan kecepatan rendah.

- Setelah agak mengental, masukan sari pandan yang sudah dicampur santan. Aduk/mixer sampai rata      sekitar 2 menit.

- Masukan ke dalam mangkok kecil (sesuai selera), kemudian kukus selama 15 menit.

- Angkat dan dinginkan. Srikaya siap dihidangkan.

4. Mie Celor Palembang

Bahan-bahan : 

400 gr mie basah

100 gr tauge rebus

2 batang daun bawang, iris

2 batang seledri, iris

Bawang goreng secukupnya

2 butir telur ayam rebus, belah jadi 2 bagian

Sambal (opsional sesuai selera)

Kecap manis (opsional sesuai selera)

150 gr udang ukuran kecil-sedang (bahan kuah)

1 kemasan kecil santan Kara @65 ml (bahan kuah)

1 butir telur ayam, kocok lepas (bahan kuah)

1 sdm ebi sangrai (bahan kuah)

3 siung bawang putih, haluskan (bahan kuah)

1,5 sdt lada, haluskan (bahan kuah)

1,5 sdt garam, haluskan (bahan kuah)

1 sdm gula pasir (bahan kuah)

3 sdm minyak goreng (bahan kuah)

1250 ml air (bahan kuah)

3 sdm tepung terigu, larutkan dengan 50 ml air (bahan kuah)

Langkah-langkah : 

- Rebus udang di dalam air sampai air mendidih dan udang berubah warna menjadi kemerahan. Setelah itu angkat udang dan tiriskan, sementara air rebusannya gunakan sebagai air kaldu untuk membuat kuahnya.

- Sementara itu panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu.

- Kemudian tumis bumbu halus dan ebi sampai mengeluarkan aroma.

- Kemudian masukkan udang dan gula pasir, aduk rata.

- Kemudian tambahkan sedikit air kaldu (sekitar 2-3 sendok sayur), aduk rata.

- Kemudian masukkan hasil tumisan ke dalam air kaldu. Aduk rata.

- Lalu masukkan santan, aduk rata.

- Kemudian masukkan kocokan telur, aduk rata agar telur tidak menggumpal. Setelah itu masukkan           larutan tepung terigu. Aduk rata sampai matang dan semua komposisi menyatu. Jangan lupa koreksi       rasa.

- Siapkan sebuah piring, lalu tata mie, tauge, daun bawang, seledri, bawang goreng dan telur rebus di atas piring tersebut.

- Kemudian siram kuahnya dan tambahkan beberapa ekor udang. Sajikan dengan sambal dan kecap manis.

Baca: Ketahuan Jika Selingkuh! Ini Manfaat SIMKAH Disebut Pengganti Buku Nikah. Segera Berlaku di Sumsel

Baca: Lagu Solo Jennie Blackpink Trending Google, Ini Video & Lirik Bahasa Korea & Inggris Serta Artinya

5. Sate Iklan Palembang

Bahan-bahan : 

- 250 gr daging ikan gabus giling

- 1/2 sdm garam

- 1/2 sdt lada

- 100 ml santan

- 1 sdm sagu

- 5 bh bamer, iris tipis

- Pelengkap : 1 bh cabe kriting merah, iris menyerong

- Pembungkus : daun pisang & tusuk lidi

- 100 ml santan

- 1 sdm sagu

- Pelengkap : 1 bh cabe kriting, iris serong

- Pembungkus : daun pisang & tusuk lidi

Langkah-langkah : 

- Campur bahan secara berurutan sambil diaduk rata

- Ambil sesendok, letakkan didaun pisang, beri irisan cabe kriting merah, bungkus, lakukan sampai             adonan habis

- Kukus hingga matang

6. Tekwan

Bahan Tekwan:

200 g daging tenggiri, haluskan

1 bh putih telur

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

50 g tepung sagu

25 ml air es

Kuah:

200 g udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya

2 l air kaldu udang, dari kulit udang yang dicuci bersih

5 siung bawang putih, cincang halus

6 bh jamur kuping, rendam, potong-potong

30 bh sedap malam, rendam, ikat

200 g bengkuang, iris korek api

1 btg daun bawang, iris halus

2 sdm garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

100 g soun, seduh, potong-potong

½ sdm cuka

1 sdm minyak goreng

Taburan:

2 sdm bawang putih goreng

2 sdm seledri, iris halus

Langkah

Cara Membuat Bola Tekwan

Dalam wadah, campur daging ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata.

Ambil adonan tekwan dengan sendok kecil, bulatkan, lalu langsung masukkan dalam panci air mendidih. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.

Masak bola-bola tekwan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Tekwan

- Dalam panci, didihkan air. Sisihkan.

- Kupas udang lalu pisahkan dengan kepalanya (jangan dibuang). Cincang daging udang hingga halus.

- Panaskan minyak. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan. Aduk rata.

- Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.

- Ambil dan buang kepala udang.

- Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk dan masak sebentar saja. Matikan api.

Penyelesaian

- Tata bola-bola tekwan dalam mangkuk saji.

- Siram dengan kuah beserta isinya.

- Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

- Siap disajikan.

Baca: Mitra Gojek Palembang Offbid Pesanan Seminggu. Ternyata Begini Cara Menghitung Bonus & Poin Gojek

Baca: 2 Jenazah Korban Lion Air JT 610 Dipulangkan ke Babel Hari Ini

7. Otak-otak Palembang

Bahan:

500 gr bandeng, buang durinya lalu haluskan

1 sdm bawang merah, cincang halus

1 sdm bawang putih, cincang halus

10 helai kucai, iris halus

50 gr gula pasir

10 gr garam

100 ml santan

Setengah sdt lada halus

Daun pisang

Sambal kacang yang dihaluskan:

25 gr kacang tanah goreng

50 gr kemiri sangrai

5 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

Setengah sdt cuka

1 sdt gula pasir

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur dan aduk jadi satu daging ikan bandeng, gula pasir dan garam.

2. Masukkan santan dan lada, aduk rata kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk terus sampai adonan rata dan kalis.

3. Masukkan kucai yang telah diiris, aduk rata kembali.

4. Bungkus adonan sesendok demi sesendok, sematkan dengan lidi.

5. Terakhir bakar otak-otak dengan api kecil sambil dibolak-balik sampai matang.

8. Pindang Tulang Palembang

Bahan :

500 gr iga sapi lokal yang berdaging, potong-potong (± 5 cm)

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 sdt garam

2 liter air

2 sdm minyak sayur utk menumis

8 butir bawang merah, tumbuk kasar

1 sdm asam Jawa

2 buah tomat merah, belah memanjang jadi 4 bagian

6 buah cabai rawit merah

1 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:

4 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm jahe

2 cm kunyit

Cara memasak:

1. Didihkan air, masukkan serai, daun salam dan garam,masukkan iga sapi, rebus hingga lunak

2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bawang merah, aduk hingga layu.

3. Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan igaTambahkan bahan lainnya.

4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan seluruh bahan matang.

Baca: Prediksi Susunan Pemain Timnas Indonesia vs Thailand, Link Live Streaming di RCTI

Baca: 200 Nama Anak Laki-laki Modern & Islami Beserta Artinya dari Abjad A hingga Z, Yuk Intip Arti Namamu

9. Celimpungan Udang Palembang

Bahan:

1 kg daging udang giling

800 gr tepung tapioka

1 btr telur

300 ml air dingin

1,5 sdm garam

1 bongkol bawang putih, haluskan

1000 ml air

1 sdm minyak sayur

Bahan Kuah:

3 btr kemiri, haluskan

1/5 jmpol kunyit, haluskan

4 btr bawang merah, cincang

4 btr bawang putih, haluskan

secukupnya Udang ebi/udang ragu

75 gr santan kara sachet

1000 ml air

secukupnya Garam

secukupnya Gula

Cara Memasak

- Siapkan 30ml air, larutkan garam dan gula. Sisihkan

- Campur udang giling dengan bawang putih dan telur hingga rata. Setelah rata, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil trus uleni adonan hingga rata.

- Didihkan 1000ml air dan 1sdm minyak goreng. Untuk merebus adonan. Tujuan penggunaan minyak goreng adalah agar adonan tidak lengket saat direbus.

- Bentuk adonan sesuai selera, dengan cara dicubit. Kemudian rebus kedalam air yg sudah disiapkan hingga matang (tanda adonan matang, adonan akan mengapung). Seterusnya hingga adonan habis.

- Sisihkan adonan yg sudah matang.

- Didihkan 1000ml air dan santan, aduk hingga rata. Tambahkan gula dan garam.

- Tumis semua bahan A, lalu campurkan dng bahan B. Aduk hingga rata dan mendidih.

- Masukkan adonan yg telah matang kedalam kuah, secukupnya. Taburi bawang goreng.

10. Pindang Patin

Bahan:

1 ekor ikan patin yg lumayan besar, potong 4 bagian

Bahan yang diblender:

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

3 biji kemiri

Sedikit air

Bahan yang ditumis :

1 btg serai geprek

2 cm jahe iris

2 cm laos, iris

4 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

5 bh rawit merah utuh

Cara Memasak

1. Tumis bahan tumisan diatas hg harum lalu + bahan yg telah diblender tadi >> aduk masak hingga harum

2. Dipanci lain siapkan 1 L air, didihkan. Lalu masukkan bahan-bahan yg telah ditumis tadi >> aduk rata, beri garam, sdkt kecap manis, gula merah iris secukupnya, sdkt merica >> koreksi rasa

3. Masukkan potongan ikan patin dan potongan 1 bh tomat >> tutup panci sebentar, biarkan matang lalu matikan api, baru masukkan daun kemangi segar, angkat >> sajikan panas-panas.

(SRIPOKU.COM. COOKPAD.COM)