Mana yang Lebih Bergizi? Tempe atau Tahu? Lihat Alasan Lengkapnya!
Ternyata tempe dan tahu merupakan panganan favorit orang Indonesia ini selalu menjadi santapan setiap hari.
Penulis: Rizka Pratiwi Utami | Editor: Rizka Pratiwi Utami
lihat foto
Tingginya asam fitat dalam kedelai akan mengganggu proses pencernaan beberapa mineral seperti kalsium, magnesium, tembaga, zinc dan zat besi.
Oleh sebab itu asam fitat hanya dapat disingkirkan dengan cara fermentasi yang lama, sama seperti saat membuat tempe.
Beberapa usaha untuk menghilangkan asam fitat misalnya saja direndam.
Dimasak secara perlahan dan lama, ditunas tidak mampu mengurangi kandungan asam fitat dalam biji kedelai.
Tidak hanya mineral, fitat ternayata juga menggangu proses pencernaan karbohidrat, protein dan lemak.
Tempe lebih mengungguli tahu dalam ketersediaan nutrisi bagi tubuh.
(Sripoku.com/Rizka Pratiwi Utami)
Berita Terkait
