SRIPOKU.COM, PALEMBANG  - Makanan khas Palembang ragit, merupakan salah satu hidangan yang sering dicari warga Bumi Sriwijaya untuk sajian menu buka puasa.

Ragit berbentuk seperti jaring-jaring yang digulung semacam risol dan disajikan dengan kuah kari, bercitarasa pedas dan gurih.

"Kuah kari ragit ini rasanya kuat rempah dan aromanya kental dengan aroma melayu," kata Owner Ropol Cake Rofalina yang ada di daerah Plaju, Selasa (12/3/2024).

Seporsi ragit dijual dengan harga Rp 15 ribu per pax. Dalam satu porsi ragit, ada lima gulung ragit dan sebungkus kuah kari daging.

Sementara untuk paket besar, dijual 25 paket dengan hara Rp 300 ribu.

Baca juga: Resep Rendang Ayam Kampung, Rempah Khas Meresap ke Daging yang Empuk, Hidangan Lezat Buka atau Sahur

Ragit ini terbuat dari bahan tepung terigu yang dicampur telur ayam. Kemudian adonan tersebut dicetak dengan model jaring lalu digoreng dengan teknik olesan sedikit minyak.

Apabila ragit sudah matang selanjutnya angkat dan gulung adonan.

Untuk pemesanan ragit bisa melalui akun instagram @Jajanan_tradisional_ropolcake atau menghubungi WhatsApp di nomor 085273781557.

Baca juga: Daftar Harga dan Menu Buka Puasa Berbagai Hotel di Palembang, Ada Makanan Khas Timur Tengah

Berikut resep dan cara membuat ragit khas Palembang:

Bahan Adonan Ragit

- Tepung terigu 250 gram

- garam secukupnya

- 1 butir Telur

- air secukupnya

Cara membuat:

- Campurkan tepung dan air, aduk rata, masukkan telur, aduk kembali hingga semua tercampur. 

- Saring adonan agar tidak bergerindil, beri sedikit minyak.

- Lalu cetak menggunakan cetakan ragit atau masukkan ke plastik segitiga yang ujungnya telah dilubangi

- Kemudian bentuk adonan ragit seperti jaring-jaring di atas teflon yang telah diolesi sedikit minyak. Apabila ragit matang,

angkat lalu gulung adonan.

Bahan kuah kari daging sebagai pelengkap ragit :

- Bawang merah

- Bawang putih

- Cabai 

- Bubuk kari

- Ketumbar

- Lada

- Jahe

- Laos

- Kunyit

- Cengkeh

- Kapulaga

- Bunga Lawang

- Kayu manis

Tambahkan taburan daun kari, santan sebagai penambah selera.

Cara membuat:

- Haluskan semua bahan kuah dan tumis bumbu halus sampai harum dan wangi.

- Selanjutnya masukkan potongan daging ayam, kentang dan daun kari.

- Lalu tambah bubuk kari, masukkan air secukupnya.

- Campur garam, gula, kaldu secukupnya.

- Kemudian masukkan santan atau fiber cream juga susu sebagai penambah selera.

- Apabila kuah sudah mendidih, siram langsung ke ragit atau bisa juga dinikmati sembari ragit dicocol kemudian disantap.