Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Berikut resep cuko pempek asli Palembang yang bisa kamu coba saat membuat pempek di rumah.
Selain hitam dan kental, resep cuko pempek asli Palembang ini dijamin tidak pahit.
Dikutip Sripoku.com dari resep Arum Kusuma pada laman Cookpad.com, berikut resep cuko pempek hitam dan kental dijamin tidak pahit.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 gr gula batok
- 100 gr bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 50 gr cabe rawit
- Seruas kuku asam jawa
- 1 sdm garam halus
- 750 ml air
Langkah Pembuatan
Siapkan bahan-bahan. Rebus asam jawa dengan sedikit air sampai mendidih, lalu saring.
Cuci bersih bawang dan cabai, seduh dengan air panas, lalu blender halus, saat memblender beri air matang, karena cara membuat cuko ini cabe dan bawang tidak dimasak mendidih di atas api.
Lalu campur ke air asam jawa. Beri garam dan diamkan minimal 30 menit. Boleh didiamkan semalaman agar fermentasi cabe bawangnya lebih maksimal.
Rebus air dan gula batok, setelah mendidih dan gula mencair dinginkan lalu saring. Sesaat akan dicampur dengan bumbu halus panaskan dulu air gula sampai mendidih, matikan kompor, lalu campurkan dengan bumbu halus. Koreksi rasa jika sudah pas asin manis dan asamnya.
Cuko pempek siap digunakan sebagai cocolan pempek, bakwan atau kerupuk