Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Berikut resep pempek kulit krispy dari 400 gram daging ayam yang bisa kamu coba saat membuat pempek Palembang di rumah.
Selain rasanya yang enak dan gurih, resep pempek kulit krispy dari 400 gram daging ayam ini juga dijamin tidak bau.
Dikutip Sripoku.com dari resepNur Sabatiana pada laman Cookpad.com, berikut resep pempek kulit krispy dari 400 gram daging ayam.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 400 gr fillet ayam
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 7 bh bawang merah
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk (bila pakai)
- 150 ml air
- 100 gr terigu serbaguna
- 300-350 gr tepung tapioka
Langkah Pembuatan
Giling fillet sampai setengah halus, tambah telur dan bawang, giling lagi sampai halus.
Tambahkan bawang merah dan pulse blender 3-4x jangan terlalu halus.
Tuang ke dalam mangkok, tambahkan air, daun bawang, bumbu dan terigu. Aduk rata perlahan.
Tambahkan tapioka sedikit-sedikit dan aduk sampai adonan mudah dibentuk, tidak harus habis ya tapiokanya.
Lakukan test goreng. Koreksi rasa asin dan gurihnya.
Taburi tangan dengan tapioka, ambil 1sdm adonan atau sesuai selera, bentuk bulat pipih dengan dipijit2 dengan jari. Goreng dengan api kecil-sedang sampai mengambang dan agak kering.
Tiriskan. Untuk disimpan untuk stok beku atau stock chiller, dinginkan dan masukkan ke box yang dialas tisue makan.
Iris menjari jangan putus dan goreng lagi sampai garing krispi.
Sajikan dengan kuah cuko, timun dan mie atau sesuai selera.