Tips Membuat Cuko Pempek yang Kental, Pedas dan Tahan Lama, Cocok untuk Stok Selama Lebaran

SRIPOKU. COM -- Tak lengkap rasanya bila makan pempek tanpa sajian pelengkapnya cuko. 

Cuko dibuat dari bahan dasar gula merah dengan campuran air, cabai dan bawang putih. 

Namun bagaimana cara agar cuko pempek hasilnya kental, pedas dan tahan lama. 

Yuk coba resep membuat cuko pempek ala Lie Anna yang dilansir dari Cookpad. 

Bahan- Bahan

• 500 gr Gula merah
• 500 ml Air
• 1 Sdm Ebi (sangrai dan haluskan)
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 Sdm Asam Jawa (Tergantung jenis asam jawanya)

Bumbu halus:

• 20 buah Cabe rawit (pakai cabe rawit merah)
• 3 buah Cabe merah keriting (Optional)
• 10 Siung bawang putih

Langkah - langkah 

• Blender bumbu halus. Sisihkan.
• Sisir gula Jawa agar lbh mudah larut. Siapkan juga air dalam panci.
• Rebus air, masukkan gula merah. Masak sampai gula larut. Lalu saring.
• Setelah disaring, masukkan bumbu halus, ebi halus,gula pasir dan garam.
• Kemudian masukan juga asam Jawa. Aduk rata.
• Didihkan dengan api kecil. Masak pelan pelan hingga volume air cuko berkurang (atau hingga kekentalan yg diinginkan).
• Jika sudah sampai kekentalan yg diinginkan, angkat lalu saring. Masukan ke dalam wadah lain (botol), bisa di stok simpan dikulkas. Siap dipakai kapan saja. Note: ampasnya jangan dibuang.
• Note: Sisa bumbu hasil saringan cuko jangan dibuang ya, bisa jadi sambel enak, untuk makan kemplang.
• Tumis aja bentar pake minyak goreng secukupnya... terus simpan dalam wadah.. pas mau makan kemplang tinggal ditambahin sambal cuko

Selamat Mencoba 

Baca juga: Mudik Bawa Oleh-oleh Pempek? Jangan Khawatir, Begini Tips Pempek Tahan Lama tanpa Pengawet

Baca juga: Tak Harus Pakai Cuko untuk Santap Pempek, Ini Resep Membuat Pempek Dos Kuah Merah