Pempek Palembang
Tak Harus Pakai Cuko untuk Santap Pempek, Ini Resep Membuat Pempek Dos Kuah Merah
Tapi bukan hanya cuko sebenarnya, Anda juga mencoba pilihan kuah lain yang juga tak kalah nikmat dari rasa cuko Palembang.
Penulis: Rahmaliyah | Editor: pairat
lihat foto
SRIPOKU. COM -- Kuah cuko biasanya disajikan sebagai pelengkap untuk panganan pempek.
Rasanya memang tak lengkap bila makan panganan khas Palembang ini tanpa menggunakan siraman kuah cuko.
Tapi bukan hanya cuko sebenarnya, Anda juga mencoba pilihan kuah lain yang juga tak kalah nikmat dari rasa cuko Palembang.
Berikut Sripoku.com rangkum resep pembuatan Pempek Dos lengkap dengan kuah Merah.
Resep Pempek Kuah Merah
Bahan - bahan
- 200 ml air
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu jamur bubuk
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
Bahan lainnya :
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 200 gram tepung sagu
- 50 gram tepung sagu untuk taburan
- Minyak untuk menggoreng
Bahan isian
- 1 butir telur kocok lepas
Bahan kuah Merah cocolan
- 75 gram cabe merah besar
- 100 ml air
- 20 gram cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih ukuran besar
- 1 sdt cuka
- 30 gram gula merah disisir
- 1/4 sdt garam
Langkah pembuatan
Pempek :
- Rebus air, tepung terigu, garam, kaldu ayam, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat. Biarkan hangat.
- Letakkan di dalam wadah. Tambahkan telur. Kocok sampai rata.
- Tuang ke dalam tepung sagu. Aduk rata.
- Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil adonan 50 gram. Pipihkan. Bentuk seperti mangkok. Tutup bagian pojok kiri atas utk menbantu telur tdk berceceran saat ditutup.Beri isi. Bentuk seperti pastel. Rapatkan
- Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek dan rebus sampai terapung dan matang. Biarkan dingin.
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kekuningan.
Cara membuat kuah Merah
- Campur semua bahan dan blender sampai halus
- Saring saus, boleh tidak disaring jika suka saus yang ada tekstur
- Didihkan saus lalu setelah dingin simpan dalam toples dan tutup rapat, siap digunakan sebagai cocolan
- Jika mau menggunakan sebagai kuah, bisa diencerkan lagi. Penambahan air disesuaikan saja (lihat resep)
- Sajikan pempek dg kuahnya dan irisan timun
Selamat mencoba
Baca juga: Daftar Harga Ikan Giling di Palembang Mulai dari Rp 30 Ribuan, Persiapan Buat Pempek untuk Lebaran
Baca juga: RESEP Pempek Belah atau Pempek Cerewet yang Enak dan Pedas, Simak Ini 4 Langkah Membuatnya
