Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Pempek adalah salah satu makanan khas Kota Palembang.
Umumnya pempek terbuat dari bahan dasar tepung sagu dan ikan giling serta bumbu lainnya.
Selain ikan gabus, ada berbagai jenis ikan yang bisa dijadikan bahan baku pembuatan pempek Palembang.
Seperti ikan tenggiri, ikan kakap dan ikan sarden. Setiap ikan menghasilkan aroma, warna dan rasa tersendiri.
Nah, berikut ini ada salah satu jenis ikan yang biasa dibuat pempek, yakni ikan lambak.
Ikan lambak sangat familiar di kalangan orang Sumatera, di daerah Sumsel khusunya.
Dikutip dari laman wikipedia, ikan lambak memiliki nama asli Masik (Labiobarbus fasciatus) adalah sejenis ikan air tawar anggota suku Cyprinidae (kerabat ikan mas). Ikan ini ditemukan di Semenanjung Malaya, Sumatra, dan Kalimantan.
Nah, menggunkan ikan lambak biasanya akan menghasilkan warna pempek menjadi hitam.
Oleh sebab itulah wong Kito sering menyebutnya dengan pempek item.
Baca juga: Resep Pempek Panggang atau Pempek Tunu Khas Wong Kito, Disantap Pakai Sambal Pedas Manis Bikin Nagih
Baca juga: Resep Pempek Ubi Enak dan Kekinian, Tampil Warna-warni Isi Telur Puyuh, Dijamin si Kecil Pasti Suka
Dikutip Sripoku.com dari laman Cookpad.com, berikut resep membuat pempek item dari ikan lambak
Bahan yang digunakan membuat pempek item ikan lambak
1 kg Ikan
700-800 gr Sagu
2 sendok makan Garam
Penyedap kaldu jamur (boleh dihilangkan)
3 -4 sendok makan Terigu campur air +/- setengah gelas
Cara membuat pempek item ikan lambak
Terigu dan air campur garam di panaskan diatas api kecil sampai kental lalu dinginkan.
Campur dengan ikan giling.
Masukkan penyedap bisa ganti gula.
Setelah tercampur masukan sagu sedikit demi sedikit
Pempek ikan lambak bisa dibentuk lenjer atau isi telor.
Panaskan air sampai mendidih setelah mendidih beri minyak 2 sendok, masukkan pempeknya.
Setelah pempek mengambang ke permukaan panci, angkat pempek lalu dinginkan.
Goreng pempek dengan menggunkan api sedang, dan setelah diangkat pempek siap disajikan bersama cuko.
Resep Cuko Pempek Palembang
Cuko pempek sendiri bisa dimakan dengan cara dicocol ataupun dihirup.
Bahan-bahan yang dibuat untuk membuat cuko pun sangat mudah didapat.
Namun, jangan salah membuat cuko yang pas asli Palembang, harus sesuai dengan takarannya.
Bila tidak, cuko akan terasa lebih manis atau kurang pedas.
Nah berikut Sripoku.com rangkumkan cara membuat cuko pempek khas Palembang.
Dijamin mudah dan anti gagal.
Cara Membuat Cuko Pempek Palembang :
Bahan-bahan:
Bahan Saus Cuko:
30 gr Gula Merah
2 bh Asem Jawa
Cuka
200 ml Air
3 bh Bawang Putih
2 sdm udang rebon
1 sdm Tongcai
Cabai sesuai selera
Garam
Lada
Cara Membuat:
Rebus gula merah bersama air sampai mendidih.
Saring air gula. Masak kembali, masukkan cabe dan bawang putih yg sdh di blender, tambahkan garam,asam jawa dan penyedap rasa.
Masak sampai agak kental. Angkat.
Saos cuko lebih enak dikonsumsi pada esok harinya. (Jadi terfermentasi 1 hari)