Baca tanpa iklan
Kenapa?
Soalnya, kalau dalam keadaan panas, minyak dalam kacang akan keluar dan hasilnya bumbu pecel jadi lebih enak dan cantik tampilannya.
Minyak ini juga akan membuat bumbu pecel bisa padat dan tidak buyar.
3. Goreng Dulu Semua Bumbu
Setelah menggoreng kacang, sisa minyaknya bisa kita gunakan untuk menggoreng bumbu-bumbu lain.
Sebut saja misalnya cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan daun jeruk.
Semuanya harus digoreng sampai matang supaya bumbu pecel tidak tengik walau disimpan lama.
Setelah semuanya matang, tinggal diulek sampai halus, lalu tambahkan gula merah dan kacang giling.
4. Tambahkan Irisan Daun Jeruk
Suka bumbu pecel yang wangi daun jeruk?
Kalau begitu tambahkan lagi irisan daun jeruk segar ketika bumbu pecel hampir jadi.
Ulek asal saja dan jangan sampai terlalu halus, ya.
Ingat juga untuk membuang bagian tulang daun jeruk supaya tidak pahit rasanya.
5. Tambahkan Air Begitu Akan Dipakai
Setelah proses di atas, bumbu pecel tinggal kita simpan di wadah kedap udara untuk jadi stok.
Ketika ingin digunakan, tinggal tambahkan air panas ke dalamnya, deh. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).