Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM -- Menu tradisional pecel sayur bisa menjadi pilihan menu rumahan yang bisa dibuat untuk sajian keluarga.
Pecel sayur adalah salah satu menu makan tradisional yang banyak digemari.
Pecel sayur sering disebut juga salah khas Indonesia.
Menu ini terdiri dari beragam sayuran rebus yang disiram dengan saus kacang.
Pecel sayur juga bisa ditambahkan dengan pelengkap seperti telur, tempe dan peyek.
Hidangan pecel sayur juga merupakan menu makan sehat.
Karena dibuat dari bahan sayur-sayuran segar yang direbus.
Seperti yang diketahui, sayuran memiliki kandungan serat tinggi yang baik dikonsumsi bagi tubuh.
Berikut resep membuat pecel sayuran yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.
Resep pecel sayuran
pecel sayuran (Sajian Sedap)
Durasi 30 menit
5 Porsi Porsi
Ingredients
Bahan:
12 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong-potong, rebus
150 gram taoge, seduh
2 ikat (400 gram) kangkung, siangi, rebus
150 gram kol, iris kasar
Bahan sambal pecel:
150 gram kacang tanah goreng, haluskan
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
150 ml air panas
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 cm kencur
5 siung bawang putih, goreng
1/2 sendok teh terasi, goreng
1 sendok teh garam
2 3/4 sendok teh gula merah sisir
Cara Membuat Pecel Sayuran:
1. Aduk rata bahan sambal pecel dan bumbu halus, kecuali air asam.
2. Tambahkan air asam. Aduk rata.
3. Tata sayuran. Siram dengan sambal pecel.
4. Sajikan dengan rempeyek kacang tanah.
Agar bumbu pecel lebih enak dengan aroma daun jeruk, simak cara membuat bumbu pecel berikut ini.
Bumbu pecel ini juga bisa disimpan dan dijadikan stok saat sewaktu-waktu ingin membuat pecel.
Cara membuat bumbu pecel enak dan wangi daun jeruk:
1. Goreng Kacang Bersama Kulit
Tahap pertama proses pembuatan pecel adalah menggoreng kacang tanahnya.
Nah, untuk bumbu pecel, kacang tanah harus digoreng bersama kulitnya.
Tujuannya supaya warna bumbu pecel bisa bagus dan tidak pucat.
Hasilnya, bumbu pecel pun lebih menggirukan.
2. Haluskan Selagi Panas
Setelahnya, kacang tanah goreng harus segera dihaluskan dalam keadaan panas, ya.
Kenapa?
Soalnya, kalau dalam keadaan panas, minyak dalam kacang akan keluar dan hasilnya bumbu pecel jadi lebih enak dan cantik tampilannya.
Minyak ini juga akan membuat bumbu pecel bisa padat dan tidak buyar.
3. Goreng Dulu Semua Bumbu
Setelah menggoreng kacang, sisa minyaknya bisa kita gunakan untuk menggoreng bumbu-bumbu lain.
Sebut saja misalnya cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan daun jeruk.
Semuanya harus digoreng sampai matang supaya bumbu pecel tidak tengik walau disimpan lama.
Setelah semuanya matang, tinggal diulek sampai halus, lalu tambahkan gula merah dan kacang giling.
4. Tambahkan Irisan Daun Jeruk
Suka bumbu pecel yang wangi daun jeruk?
Kalau begitu tambahkan lagi irisan daun jeruk segar ketika bumbu pecel hampir jadi.
Ulek asal saja dan jangan sampai terlalu halus, ya.
Ingat juga untuk membuang bagian tulang daun jeruk supaya tidak pahit rasanya.
5. Tambahkan Air Begitu Akan Dipakai
Setelah proses di atas, bumbu pecel tinggal kita simpan di wadah kedap udara untuk jadi stok.
Ketika ingin digunakan, tinggal tambahkan air panas ke dalamnya, deh. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).