Baca tanpa iklan
Mixer semua bahan kecuali tepung tapioka. Mixer sampai kental.
Masukkan tepung taipoka, aduk pakai spatula sampai tercampur rata.
Ambil adonan lalu bentuk bulat.
Boleh menggunakan tapioka sedikit untuk melumuri tangan jgn dimasukkan ke dalam adonan.
Siapkan panggangan. Panggang sampai matang dan jika pempek terlihat merkah bearti sudah masak.
Angkat pempek dan belah tidak putus, tambahkan isi yang terdiri dari kecap dan ebi, atau boleh dibelah lalu sajikan bersama cuko pempek dan timun cincang. Pempek siap disantap.
Membuat bahan isian: udang kering di sangrai sampai kering, cabe rawit, kecap manis.
Haluskan udang kering dan cabe. Ambil pempek yg sdh dibelah, masukkan udang kering dan cabe yg sdh halus td tambahkan kecap manis.
Cara Membuat Cuko Pempek Palembang :
Bahan-bahan:
Bahan Saus Cuko:
30 gr Gula Merah
2 bh Asem Jawa
Cuka
200 ml Air
3 bh Bawang Putih
2 sdm udang rebon
1 sdm Tongcai
Cabai sesuai selera
Garam
Lada
Cara Membuat:
Rebus gula merah bersama air sampai mendidih.
Saring air gula. Masak kembali, masukkan cabe dan bawang putih yg sdh di blender, tambahkan garam,asam jawa dan penyedap rasa.
Masak sampai agak kental. Angkat.
Saos cuko lebih enak dikonsumsi pada esok harinya. (Jadi terfermentasi 1 hari)