Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Resep pempek panggang khas Palembang, dijamin praktis dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah dicari.
Ya, Palembang memang memiliki berbagai macam makanan khas, salah satunya yang paling terkenal adalah pempek.
Pempek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan dan tepung kanji.
Cara membuatnya pun amatlah mudah.
Nah, pempek sendiri terdiri dari berbagai macam dan bentuk.
Setiap bentuknya, pempek memiliki nama dan rasa sendiri-sendiri.
Salah satunya ialah pempek yang pembuatannya dilakukan dengan dipanggang yakni, pempek panggang.
Sesuai namanya, pempek panggang ini dibuat dengan cara dipanggang. Tak hanya itu, setelah dipanggang, pempek tersebut diisi dengan kecap yang telah dicampur ebi atau udang kering.
Bila yang hobi pedas, bisa pula isi pempek panggang tersebut ditambah dengan cabai.
Nah berikut Sripoku.com rangkumkan cara membuat pempek panggang
Bahan-bahan:
500 gr ikan giling (gabus/tenggiri)
150 ml air es
2 sdt garam halus
1 sdt gula
Penyedap jamur / penyedap lain
200 gr tepung taipoka
Untuk isi :
Kecap manis
Ebi atau udang kering
Cabai yang telah dihaluskan
Cara Membuat:
Mixer semua bahan kecuali tepung tapioka. Mixer sampai kental.
Masukkan tepung taipoka, aduk pakai spatula sampai tercampur rata.
Ambil adonan lalu bentuk bulat.
Boleh menggunakan tapioka sedikit untuk melumuri tangan jgn dimasukkan ke dalam adonan.
Siapkan panggangan. Panggang sampai matang dan jika pempek terlihat merkah bearti sudah masak.
Angkat pempek dan belah tidak putus, tambahkan isi yang terdiri dari kecap dan ebi, atau boleh dibelah lalu sajikan bersama cuko pempek dan timun cincang. Pempek siap disantap.
Membuat bahan isian: udang kering di sangrai sampai kering, cabe rawit, kecap manis.
Haluskan udang kering dan cabe. Ambil pempek yg sdh dibelah, masukkan udang kering dan cabe yg sdh halus td tambahkan kecap manis.
Cara Membuat Cuko Pempek Palembang :
Bahan-bahan:
Bahan Saus Cuko:
30 gr Gula Merah
2 bh Asem Jawa
Cuka
200 ml Air
3 bh Bawang Putih
2 sdm udang rebon
1 sdm Tongcai
Cabai sesuai selera
Garam
Lada
Cara Membuat:
Rebus gula merah bersama air sampai mendidih.
Saring air gula. Masak kembali, masukkan cabe dan bawang putih yg sdh di blender, tambahkan garam,asam jawa dan penyedap rasa.
Masak sampai agak kental. Angkat.
Saos cuko lebih enak dikonsumsi pada esok harinya. (Jadi terfermentasi 1 hari)