Baca tanpa iklan
Masukkan telur, garam, dan merica. Aduk rata.
Tambahkan sagu, bawang merah iris, dan bawang goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan. Bisa menggunakan scoop ice cream atau bisa juga dengan tehnik membuat bakso yaitu ambil adonan menggunakan tangan lalu remas hingga adonan keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok
Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko.
3. Pempek Keriting
Bahan-bahan:
500 gr ikan giling halus (tenggiri/gabus/kakap)
500 gr sagu tani
250 ml air
1 putih telur
15 gr garam halus
7,5 gr gula pasir
5 gr penyedap rasa
Cara Membuat:
Siapkan panci yang sudah diisi 3 liter air untuk merebus pempek. Didihkan.
Campurkan daging ikan giling yang sudah dihaluskan dengan air dan putih telur. Aduk rata.
Masukan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk kembali, sampai adonan mengental.
Tambahkan sagu tani dikit demi sedikit. Aduk dengan tangan, sampai adonan menyatu.
Masukan sedikit adonan ke piping bag, lalu ikat agar adonan tidak keluar. Gunting sedikit ujung piping bag (jangan terlalu besar).
Siapkan mangkok plastik kecil yang sudah diolesi sedikit minyak sayur. Tekan ujung piping bag agar adonan keluar menggunakan dua tangan dengan pelan, lalu masukan ke dalam mangkok plastik kecil.
Pempek dibentuk bulat acak. Agar pempek terlihat bulat, gerakan mangkok melingkar dengan pelan, sebentar saja. Besarnya bentuk pempek disesuaikan saja dengan selera. Segera rebus pempek.
Pempek yang sudah matang akan mengapung. Lalu angkat dan sisihkan.
Pempek keriting bulat siap disajikan dengan cuko. Pempek ini disajikan tanpa digoreng alias cukup direbus. Tapi apabila mau digoreng tidak masalah. Sesuaikan saja dengan selera masing-masing. Selamat mencoba.
4. Pempek Kulit