Harga Ikan Giling di Palembang Masih Normal, Tenggiri Paling Diminati

SRIPOKU.COM, PALEMBANG - Harga bahan baku utama pembuatan sejumlah makanan khas Palembang, seperti pempek dan tekwan, yaitu ikan segar saat ini sedang mengalami kenaikan sekitar Rp 5.000 per kg dari nelayan. 

Meski begitu, pihak penggilingan ikan yang ada di Palembang memastikan harga ikan giling premium masih normal.

Seperti ikan gabus, tenggiri, hingga putak giling masih banyak diburu masyarakat. 

Seperti di penggilingan ikan tenggiri Acen di Kawasan Ilir Timur I Palembang  dengan kontak 089690822118/ 085353656234, yang menyiapkan ready tenggiri giling semua fresh dengan kualitas ikan bagus dan penggilingan ikan Acen sudah bersertifikasi halal Indonesia. 

Owner Penggilingan Ikan Acen, Nando mengatakan meski harga ikan di nelayan relatif naik namun pihaknya belum memutuskan kenaikan harga. 

"Saat ini harga masih normal, tetapi modal malahan naik, " kata Nando, Rabu (25/6/2025). 

Meski tidak mengungkapkan kenaikan harga ikan di nelayan, Nando menyatakan kenaikan mulai Rp 3.000 hingga Rp 5.000 per kg. 

"Pastinya kalau modal kita tidak berani kasih tahu, soalnya setiap nelayan juga beda modalnya dan kami ambil dari beberapa nelayan, yang pasti ikannya masih segar, " paparnya. 

Dijelaskan Nando meski ikan gabus masih pilihan utama dalam membuat pempek, namun ikan tenggiri jadi alternatif pilihan masyarakat. 

"Untuk jenis ikan yang digunakan, masih ikan tenggiri yang banyak kami produksi, tapi biasanya soal ikan tergantung customer mau pakai ikan apa," ujar Nando. 

Dijelaskan Nando, meski harga modal naik, selain harga normal ada juga harga ikan giling yang mereka jual turun dari biasanya yaitu daging irisan ikan tenggiri yang biasanya dijual Rp 115 ribu per kg menjadi Rp 110 ribu per kg. 

"Iya ada juga yang turun untuk daging irisan ikan tenggiri. Tetapi kalau jenis ikan tenggiri gepeng saat ini lagi susah didapati, " tandasnya. 

Menurut Nando, di tempatnya banyak menyediakan ikan tenggiri giling batang (super) atau tenggiri giling gepeng (premium).

"Perbedaannya hanya di batang super disebut ikan cowok, cocok untuk apa saja sesuai selera, cuma kalau mau kenyal pakai putih telur. Sedangkan tenggiri giling gepeng biasa disebut ikan cewek, dengan tekstur lebih kenyal, cocok untuk tekwan, bakso ikan, pempek adaan, pempek keriting, " paparnya. 

Mengenai harga ikan giling sendiri, Nando menerangkan jika harga sewaktu- waktu bisa mengalami perubahan, tergantung ketersediaan bahan baku di pasaran.