Rahasia Pempek Kulit Premium Ogan Ilir, Lezat Alami Tanpa MSG, Andalkan Ikan Sungai Meranjat

SRIPOKU.COM, INDRALAYA - Bagi pecinta pempek, varian kulit selalu menjadi primadona. Tak hanya di Palembang, daerah tetangga seperti Ogan Ilir juga memiliki produsen pempek kulit berkualitas tinggi yang mampu bersaing dengan nama-nama besar.

Pempek Ayuk 799, yang berlokasi di Talang Balai Baru II, Kecamatan Tanjung Raja, kini menjadi buah bibir dengan produk pempek kulit premiumnya.

Desy Yusrifah, sang pemilik Pempek Ayuk 799, tak pelit berbagi resep rahasia di balik kelezatan pempek kulit khas Ogan Ilir buatannya.

Kunci utamanya terletak pada penggunaan bahan baku segar, yakni ikan sungai yang berasal dari perairan Meranjat, Indralaya Selatan.

"Ikan sungai dari Meranjat memiliki cita rasa khas dan sangat cocok diolah menjadi pempek kulit," ungkap Desy kepada TribunSumsel.com dan Sripoku.com, Senin (19/5/2025).

Untuk menciptakan pempek kulit premium ala Pempek Ayuk 799, bahan-bahannya terbilang sederhana dan mudah didapatkan:

500 gram ikan sungai Meranjat yang sudah digiling dan digesur
120 ml air
3 butir telur
15 gram garam
10 gram gula pasir
Bawang merah dan bawang putih yang dicacah kasar secukupnya
Daun bawang yang sudah diiris tipis secukupnya
250 gram tepung sagu
Tepung tapioka secukupnya (untuk adonan dan taburan)

Cara membuatnya pun cukup mudah diikuti. Pertama, campurkan ikan giling, air, telur, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan cacahan bawang merah, bawang putih, dan irisan daun bawang. Kemudian, tambahkan tepung sagu dan sedikit tepung tapioka. Aduk kembali hingga adonan kalis.

"Untuk adonannya bisa dicetak pakai cetakan plastik. Atau kalau mau ditimbang, berat adonannya 40 gram," jelas Desy.

Langkah selanjutnya, baluri adonan yang sudah dicetak dengan campuran tepung sagu dan tapioka. Goreng pempek dalam minyak panas dengan api sedang. "Digoreng, dibalik tiga atau empat kali. Setelah pempek berwarna kekuningan, lalu angkat," papar Desy.

Pempek kulit premium khas Ogan Ilir siap disantap! Per potongnya dibanderol dengan harga Rp 3 ribu. Tak ketinggalan, Pempek Ayuk 799 juga menyediakan cuko kreasi mereka sendiri dengan harga Rp 15 ribu per 200 ml.

"Pempek kulit ini tidak pakai MSG, lho. Dan rasa serta teksturnya dijamin bikin nagih," pungkas Desy, meyakinkan para calon penikmat kelezatan alami pempek kulit premium Ogan Ilir ini.