Langkah Pembuatan

1. Giling fillet sampai setengah halus, tambah telur dan bawang, giling lagi sampai halus.

2. Tambahkan bawang merah dan pulse blender 3-4x jangan terlalu halus.

3. Tuang ke dalam mangkok, tambahkan air, daun bawang, bumbu dan terigu. Aduk rata perlahan.

4. Tambahkan tapioka sedikit-sedikit dan aduk sampai adonan mudah dibentuk, tidak harus habis ya tapiokanya.

5. Lakukan test goreng. Koreksi rasa asin dan gurihnya.

6. Taburi tangan dengan tapioka, ambil 1sdm adonan atau sesuai selera, bentuk bulat pipih dengan dipijit2 dengan jari. Goreng dengan api kecil-sedang sampai mengambang dan agak kering.

7. Tiriskan. Untuk disimpan untuk stok beku atau stock chiller, dinginkan dan masukkan ke box yang dialas tisue makan.

8. Iris menjari jangan putus dan goreng lagi sampai garing krispi.

9. Sajikan dengan kuah cuko, timun dan mie atau sesuai selera.