Langkah Pembuatan

1. Masak air dipanci agak besar beri 1 sdm minyak goreng.

2. Siapkan semua bahan.

3. Siapkan wadah masukkan ikan giling lalu aduk dengan tangan hingga teksturnya lebih halus sebentar saja. Lalu masukkan telur aduk kembali.

4. Masukkan gula, garam dan minyak goreng aduk hingga tercampur rata. Lalu masukkan air aduk kembali hingga tercampur rata. Lebih lama tekstur adonan akan lebih lembut.

5. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk balik pelan-pelan. Kalau tepung tapioka sudah masuk teknik mengaduk jangan terlalu lama dan pakai tenaga akan membuat tekstur pempek keras. Kalau tepung tapioka sudah habis dan sudah tercampur rata tekstur adonan masih lengket ditangan itu tandanya adonan akan lembut.

6. Siapkan sedikit tepung tapioka dipiring untuk ditarok ditangan agar adonan tidak lengket. Siapkan telenan bersih beri tepung tapioka. Ambil adonan satu genggam tangan lalu bentuk bulatan dan letakkan diatas telenan bentuk bulat memanjang. Lalu masukkan ke panci yang sudah mendidih. Lakukan hingga adonan habis.

7. Lihat apabila pempek sudah mengapung dan lebih besar tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.

8. Pempek sudah matang siap disajikan. Bisa langsung dipotong dan dimakan. Atau digoreng terlebih dahulu. Sesuai selera.