Langkah Pembuatan

1. Blender bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air (ambil dari yang 800ml) hingga halus. Lalu tuang kedalam wajan bersama sisa air (total 800ml), kaldu bubuk, merica bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata. Panaskan hingga bumbu larut saja. Dinginkan.

2. Masukan ke wajan tepung beras jika air sudah dingin. Masak hingga semuanya matang dan menggumpal. Angkat. Pindahkan ke wajan. Biarkan hangat suam kuku.

3. Masukan telur, aduk rata. Lalu campur adonan dengan tepung tapioka dan tepung terigu secara bertahap. Uleni hingga rata.

4. Bagi adonan sesuai selera. Ambil 350gr untuk pempek keriting. Bentuk juga sesuai selera. Yang kapal selam diisi telur yg sudah di kocok. Jangan terlalu banyak isinya dan hati2 bocor. Bentuk lenjer dan bulat tentunya lebih mudah bentuknya.

5. Aduk rata bahan pempek keriting. Masukan dalam plastik segitiga. Gunting ujungnya. Spluitkan di kertas bakpao/baking paper bentuk keriting. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

6. Didihkan secukupnya air di panci. Beri 1 sdm minyak. Rebus semua pempek yang sudah di bentuk hingga mengapung tanda pempek sudah matang. Untuk pempek keriting rebus bersama alas kertasnya. Ketika sudah mulai mengeras batu lepaskan kertasnya. Tiriskan.

7. Pempek bisa langsung di makan setelah di rebus atau di goreng dulu seperti yang di jual2. Sajikan pempek dengan kuah cukonya. Enak di sajikan dengan potongan ketimun dan mie kuning basah