Langkah Pembuatan

1. Terigu gunanya untuk memadatkan adonan sehingga hasil akhirnya padat tapi tidak keras

2. Daging ikan yang sudah digiling halus, dicampurkan dengan sebagian air santan (pakai santan instan yang diencerkan dengan air) Aduk rata dengan tangan hingga daging ikan menyatu dengan air santan dan tidak ada gumpalan-gumpalan. Atau pakai chopper aja, masukkan potongan daging ikan lalu giling halus dengan sebagian air santan.

3. Masukkan garam, micin dan merica ke dalam sisa santan. Aduk rata. Lalu tuang ke gilingan ikan. Aduk lagi hingga adonan mengental.

4. Masukkan telur, aduk sebentar hingga tercampur rata. Aku tetap pakai chopper mengaduknya baru kemudian tuang ke wadah.

5. Masukkan bawang merah yang sudah diiris dan dicincang, aduk rata.

6. Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang. Masukkan tepung terigu ke adonan. Aduk rata, bisa pakai tangan. Kemudian masukkan tepung sagu. Aduk pakai spatula atau sendok kayu, aduk asal rata saja. Jangan terlalu kuat mengaduk agar tidak keras nanti hasilnya.

7. Siapkan wadah air untuk membasahi sendok. Ambil adonan seperti membuat pentolan bakso. Dibulatkan dengan tangan, lalu diambil pakai sendok basah (agar tidak lengket adonan ke sendok) lalu letakkan ke wajan.

8. Bolak balik pempek, usahakan jangan saling melengket. Jangan menggoreng dengan isian yg banyak dalam wajan agar pempek punya ruang untuk berputar.

9. Jika bagian bawahnya udah kecoklatan, balik 1 kali. Biarkan saja. Nanti jika pempek mulai berputar, tandanya sudah matang bagian dalamnya, siap-siap untuk diangkat. Tunggu sekitar 5-10 detik lagi sebelum diangkat. Jangan terlalu lama dibiarkan karena bisa kempes pempeknya, apalagi jika sampai merekah/terbelah, dijamin pempeknya pasti mengkerut