Resep Pempek Lenjer & Pempek Telor dari Satu Adonan, Berbahan Dasar Teri Nasi, Simak Begini Caranya

Langkah Pembuatan

1. Ulek/blender bawang putih dan teri nasi sampai halus

2. Masukkan bumbu halus tadi dalam panci, tambah air putih, garam, dan gula, aduk rata. Masak sampai mendidih.

3. Kecilkan api, masukkan terigu bertahap sambil diaduk, masak sampai matang dan kalis

4. Pindah ke wadah lain, biarkan hangat

5. Tambahkan telur, ulen/aduk sampai halus dan tercampur rata (aku ulen pakai tangan)

6. Masukkan tepung tapioka bertahap sambil diulen sampai rata dan kalis. NOTE: kalau dirasa masih terlalu lengket tepung tapioka bisa ditambah lagi secukupnya dari takaran tertulis di resep sampai didapatkan adonan yang pas

7. Tambahkan minyak, ulen lagi sebentar sampai Kalis licin/tidak lengket di tangan.

   NOTE: Kalau minyaknya tidak mau dicampur bisa juga minyak jadi Baluran tangan saat membentuk nanti ya, silakan pilih sesuai selera

8. Bentuk pempek sesuai selera ukurannya juga bebas NOTE: jadi 2 bentuk, lenjer dan isi telur. Berat adonan lenjer 35 gram, isi telur 40 gram. Untuk lenjer, bentuk adonan jadi panjang

9. Untuk pempek isi telur. Aduk bahan isian telur sampai rata

10. Untuk pempek telur, bulatkan adonan, buat lubang, beri isian telur, rapatkan atasnya,

11. Didihkan air, beri sedikit minyak. Rebus pempek sampai matang dan mengapung. Untuk isi telur, setelah mengapung biarkan sebentar lagi agar dalamnya matang sempurna ya. Angkat, tiriskan, biarkan dingin

12. Bisa langsung disajikan atau digoreng dulu. Lalu santap bersama cuko pempek.