Pempek Palembang

Resep Pempek Dos Pakai Biang, Adonan Pas dan tidak Alot setelah Digoreng, Ini Bahan dan Caranya

Selain bahan dan caranya yang mudah, resep pempek pakai biang ini juga menghasilakn tekstur pempek yang pas, tidak alot setelah digoreng.

Penulis: pairatkhadafi | Editor: pairat
Cookpad.com/Dingdit's Kitchen
Resep pempek dos pakai biang. 

SRIPOKU.COM - Berikut resep pempek dos pakai biang yang bisa Kamu praktikkan saat membuat pempek Palembang.

Selain bahan dan caranya yang mudah, resep pempek pakai biang ini juga menghasilakn tekstur pempek yang pas, tidak alot setelah digoreng.

Dikutip Sripoku.com dari resep Dingdit's Kitchen pada laman Cookpas.com, berikut resep pempek dos pakai biang.

Bahan-bahan

Bahan Biang

  • 100 gr terigu serba guna
  • 2 sdt garam halus
  • 3 sdt gula pasir
  • 1 sdt lada bubuk
  • 15 gr bawang putih haluskan
  • 15 gr bawang merah haluskan
  • 1 sdt Kaldu bubuk (pakai kaldu udang)
  • 200 ml air mendidih

Bahan Adonan Pempek

  • 100 gr daging ikan giling tanpa tulang (bisa tenggiri/baracuda/Gabus/kembung)
  • 200 gr tepung tapioka
  • 2 butir telur
  • 1 sdm minyak sayur
  • 3 butir telur ayam kocok lepas (bahan isian)

Langkah Pembuatan

  1. Campur semua bahan biang, tuang air mendidih sambil diaduk2 sampai adonan rata. Dinginkan.

  2. Campur sebagian adonan biang dengan daging ikan & telur, minyak, beri sedikit tepung tapioka lalu di blend sampai rata.

  3. Lalu campur kembali dengan sebagian adonan biang, tapioka, aduk sampai tercampur rata. Kalau masih agak lengket, boleh tambahkan sedikit lagi tapioca supaya tidak terlalu nempel di tangan ketika dibentuk.

    Ambil adonan secukupnya untuk dibentuk, bulatkan.

  4. Kocok lepas telur ayam untuk isian. Gunakan gelas corong supaya mudah menuangkan ke dalam adonan.

  5. Untuk membuat kapal selam, lubangi bagian tengah adonan yang sebelumnya dibulatkan, bentuk seperti mangkok, lalu isi dengan telur sekitar 2/3 saja, jangan sampai kepenuhan.

    Lalu tutup adonan kulitnya dan rapatkan pinggirannya.
    Rebus di air yang sudah dididihkan.

  6. Untuk membuat lenjer, setelah adonan dibulatkan lalu gulung bentuk memanjang. Rebus juga bersama pempek kapal selam.

  7. Gunakan api sedang aja untuk merebus pempek. Supaya matang merata. Pempek lenjer akan lebih duluan matang dibanding yang kapal selam. Jika sudah matang, angkat & tiriskan.

  8. Merebus pempeknya juga jangan sampai kelamaan ya. Nanti adonanya jadi overcooked & kapal selam bisa retak diperutnya.

  9. Goreng pempek di minyak yang sudah dipanaskan (api sedang aja) cukup sampai golden brown supaya tidak keras.

    Sajikan dengan Cuko, bisa ditambahkan mie kuning/shoun jika suka.

Sumber: Sriwijaya Post
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved