4 Ciri Adonan Pempek Palembang Gagal, Mulai dari Benyek hingga Sulit Dibentuk, Ini Cara Mengatasinya

SRIPOKU.COM - Berikut 4 ciri adonan pempek gagal dibuat, serta Kamu harus tahu bagaimana cara mengatasinya agar tak terjadi kesalahan lagi saat membuat Pempek Palembang.

Pasalnya, membuat Pempek Palembang susah-susah gampang, Kamu harus tahu trik yang harus dilakukan, berikut kenali 4 ciri adonan pempek gagal dibuat dan cara mengatasinya.

Dikutip Sripoku.com dari laman Kompas.com, berikut 4 ciri adonan pempek gagal dibuat seperti disampaikan oleh Executive Chef Novotel Palembang Setiyo Cahyono kepada Kompas.com, Kamis (3/6/2021).

1. Adonan Pempek Benyek

Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam Ekonomis, Bahan-bahanya Murah Meriah dan Praktis Dibuat, Rasa Dijamin Nagih

Menurut Setiyo, kegagalan yang paling sering terjadi saat memasak pempek adalah adonan pempek menjadi terlalu lembek atau benyek.

"Pempek tuh kalau ikannya gak fresh, sudah pasti teksturnya jadi benyek, gak jadi," tutur Setiyo.

Jika tidak ingin adonan pempek menjadi benyek, pastikan untuk menggunakan ikan segar saat membuat pempek.

2. Adonan Pempek Keras

Hal ini kerap juga terjadi saat membuat adonan pempek, nah Kamu harus tahu bahwa tidak perlu menguleni adonan dengan tenaga penuh dan durasi yang panjang untuk mencampur semua bahan pembuatan pempek.

Pengadukan bahan yang terlalu lama akan menyebabkan adonan pempek menjadi keras dan berakhir gagal.

Cukup campurkan semua bahan dan aduk hingga rata. Setelah itu, kamu bisa lanjutkan proses pembuatan pempek tanpa menghabiskan banyak waktu.

3. Adonan Sulit Dibentuk

Pempek memiliki banyak bentuk, seperti bulat, lonjong, dan panjang.

Kamu bisa memilih bentuk pempek apapun sesuai selera.

Namun, tak jarang adonan pempek sulit dibentuk.

Salah satu cara mengatasi masalah ini adalah dengan membaluri telapak tangan menggunakan tepung sagu.

Tepung sagu yang ada di telapak tangan bisa mempermudah proses pembentukan pempek agar tidak lengket atau menempel pada tangan.

4. Menempel Saat Direbus

Yang keempat ini juga kerap terjadi saat akan merebus pempek.

Umumnya setelah dibentuk, pempek harus direbus dalam panci berisi air mendidih.

Pempek mungkin akan menempel satu sama lain atau menempel di sisi panci.

Nah, untuk mengatasinya, gunakan minyak goreng sebanyak dua sendok makan saat merebus pempek agar tidak lengket dan saling menempel.

Selain itu, perhatikan jumlah pempek yang dimasukkan ke dalam panci.

Usahakan jangan memasukkan pempek dalam jumlah terlalu banyak, sesuaikan dengan ukuran panci yang digunakan.

Nah, itulah 4 ciri adonan pempek gagal dibuat, selamat mencoba.

Baca juga: Resep Pempek Adaan Telur Asin, Rasanya Enak Bikin Nagih, Simak Ini Bahan dan Cara Membuatnya

Jangan lupa juga subscribe, like dan share channel Instagram Sriwijayapost di bawah ini: