Pempek Palembang

Tips Membuat Pempek Panggang atau Pempek Tunu Khas Palembang agar Adonan tak Keras, Begini Caranya

Pempek Panggang atau Pempek Tunu ini tak sulit ditemukan, pasalnya banyak pedagang kecil yang berjualan dan bisa ditemui

Penulis: Rahmaliyah | Editor: pairat

SRIPOKU.COM - Olahan Pempek Palembang memiliki beragam varian, yang bisa disesuaikan dengan selera Anda. Salah satunya Pempek Panggang atau Pempek Tunu khas Palembang.

Pempek Panggang atau Pempek Tunu khas Palembang ini tak sulit ditemukan, pasalnya banyak pedagang kecil yang berjualan dan bisa ditemui di sepanjang Jalanan Kota Palembang.

Pempek Panggang atau Pempek Tunu khas Palembang memiliki cara memasak yang berbeda, bukan dengan cara direbus melanikan dipanggang di atas bara api atau bisa juga di atas teflon.

Namun bila Anda baru pemula dalam membuat Pempek Panggang atau Pempek Tunu, berikut tips yang dapat diimplementasikan saat membuat adonannya agar tak keras/alot.

Resep pempek panggang teflon.
Resep pempek panggang teflon. (Cookpad.com/Hesti Rizkisari)

Cara agar membuat adonan Pempek Palembang tak keras sangat mudah, triknya ada disaat proses menambahkan tepung terigu pada adonannya.

Pilih tepung sagu yang berkualitas, terutama yang berwarna putih cerah.

Untuk proses pengulenannya sendiri, boleh dilakukan selama mungkin, selama tepung sagu belum ditambahkan. Setelah tepung sagu dimasukkan, proses pengulenan harus dihentikan.

JIka menggunakan ikan saat membuat adonan Pempek Panggang, maka pilih daging ikan yang tidak lengket.

Bebas menggunakan jenis ikan apapun, asalkan tekstur dagingnya tidak lengket.

Sebagai catatan lain, pilihlah ikan segar yang sudah digiling halus dalam kondisi dingin.

Baca juga: Tak Punya Panggangan? Begini Cara Buat Pempek Tunu ala Teflon, Bikin Pempek Panggang Jadi Praktis!

Baca juga: Resep Pempek Panggang Khas Wong Palembang, Pakai Isi Sambal Ebi Kecap Pedas, Rasanya Dijamin Maknyus

Jangan lupa subscribe, like dan share channel TikTok Sriwijayapost di bawah ini:

Logo TikTok Sripoku.com

Berikut bahan-bahan dan juga cara pembuatan pempek tunu anti ribet dan cukup pakai teflon.

  • 500 gr daging ikan tenggiri
  • 400 gr tepung kanji
  • 400 ml air
  • 1 sdm garam

Bahan Isian 

  • 200 gr ebi
  • 10 buah cabai rawit secukupnya (sesuai selera)
  • Kecap manis secukupnya

Jangan lupa Like fanspage Facebook Sriwijaya Post di bawah ini:

Langkah pembuatan 

  1. Giling halus daging ikan tenggiri, campurkan dengan tepung tapioka, air dan garam. Aduk rata, jangan tidak perlu terlalu lama diulen agar tidak alot.
  2. Ambil adonan separuh kepalan tangan, bentuk bulat lalu pipihkan seperti perkedel.
  3. Panaskan teflon, panggang di atas teflon hingga matang. Tutup teflon agar panasnya lebih merata.
  4. Balik dan panggang sisi satunya hingga kering terbakar. Angkat setelah matang. Gunakan api sedang
    cenderung kecil agar tidak gosong.
  5. Untuk isian, rendam ebi di dalam air panas, lalu tiriskan dan sangrai. Jika sudah kering matang, haluskan.
    Tuang kecap manis secukupnya ke dalam ebi, aduk rata. Ulek cabai rawit, masukkan juga ke dalamnya.
    Ambil pempek tunu, belah jadi seperti burger, lalu oles dengan saus.
ilustrasi
Sumbere: https://covid19.go.id/
Sumber: Sriwijaya Post
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved