Tips dan Langkah-langkah Membuat Bolu Kojo Ala Chef Didi, Gunakan Daun Suji Pewarna Alami

SRIPOKU.COM, PALEMBANG – Rangkaian kegiatan Kartini Milenial Awards (KMA) 2022 berupa Pemecahan Rekor MURI membuat minitur Jembatan Ampera dari bolu kojo yang digelar Sriwijaya Post (Sripoku.com) dan Tribun Sumsel bekerja sama dengan TP PKK Provinsi Sumatera Selatan di halaman Griya Agung Palembang, Selasa (19/4/2022), berlangsung lancar.

Acara tersebut digelar dalam rangka memeriahkan Hari Kartini yang diperingati setiap tanggal 21 April 2022.

Pembentukan dan penyusunan miniatur Jembatan Ampera dari bolu kojo dengan tinggi 4 meter, lebar 1 meter serta panjang mencapai 1,8 meter itu dilakukan oleh chef yang tergabung dalam Indonesian Chef Association (ICA) yang sekaligus mengawasi standar mutu dan kehigienisan dari bolu kojo.

Oleh karena itu, salah satu chef dari ICA yaitu Chef Didi turut dipanggil ke atas podium untuk menyampaikan tips dan trik pembuatan bolu kojo yang baik.

Untuk bahan yang digunakan yaitu santan kental sebanyak 800 mili liter, 4 butir telur, 300 gram gula halu, 100 gram butter atau margarin dan 500 gram terigu.

Kemudian, untuk perwarna bolu kojo sendiri Chef Didi pun menyarankan untuk menggunakan pewarna alami yaitu daun suji sebanyak 10 lembar dan daun pandan 20 lembar.

“Jangan lupa tambahkan sedikit garam,” ujarnya.

Selanjutnya, setelah menyebutkan semua bahan Chef Didi menjelaskan bagaimana langkah-langkah proses pembuatan bolu kojo.

“Pertama kita blender dulu daun suji, daun pandan, dan santan kental,” tutur Chef Didi.

Setelah semua bahan tercampur, langkah selanjutnya adalah menyaring hasil blend dari daun suji, daun pandan dan santan kental tadi.

Kemudian, langkah selanjutnya adalah mencampurkan telur dan gula, kocok lepas hingga keduanya menatu, selanjutnya disusul dengan memasukkan terigu ke dalam adonan.

Setelah ketiga bahan tersebut tercampur, tahap selanjutnya adalah mencampurkan adonan pewarna yang tadi sudah disaring.

Kemudian dimasukkan ke loyang yang sudah diolesi margarin atau minyak.

Chef Didi juga menyebut bahwa teknik memasak bolu kojo bisa menggunakan 2 cara yakni dipanggang dan dikukus.

Untuk yang ingin menggunakan teknik kukus, Chef Didi juga memberikan tips agar bolu kojo yang dibuat hasilnya mulus dan tidak berlubang di atasnya.

“Air kukusannya jangan lebih dari garis yang ada, nanti takutnya kalau kebanyakan masuk adonan. Panaskan selama 10 menit, baru masukkan loyang yang sudah berisi adonan. Dan jangan lupa, balut tutup kukusan dengan serbet yang agak tebal,” ujarnya.

Baca berita terkait dan penting lainnya dengan mengklik Google News