JANGAN Salah Pilih, Begini Trik Memilih Daging Ikan untuk Bahan Baku Pempek, Dijamin Pempek tak Bau

SRIPOKU.COM - Ada banyak jenis ikan yang bisa dijadikan bahan baku pempek.

Beberapa jenis ikan untuk pempek tersebut mudah ditemukan di pasar dan swalayan dengan harga terjangkau.

Semua ikan yang digunakan untuk membuat pempek harus dipisahkan dari durinya terlebih dahulu, lalu dihaluskan.

Bagaimana cara memilih daging ikan untuk olahan pempek agar tak amis atau bau, berikut Sripoku.com rangkum tips dan triknya.

1) Pilih daging ikan yang bertekstur daging yang lengket.

Biasa orang di daerah Palembang membuat pempek menggunakan ikan belida.

Selain ikan belida juga bisa menggantinya dengan ikan gabus.

Untuk menggunakan bahan ikan tenggiri dan belida, pilihlah ikan yang gepeng, segar, dan tekstur daging ikannya lebih lengket.

Bila menggunakan ikan tenggiri, Ikan tenggiri betina memiliki bentuk badan yang lebih gepeng dibandingkan dengan ikan tenggiri jantan.

Selain itu, ikan tenggiri betina yang bagus juga memiliki bintik-bintik putih di bagian badannya.

Sedangkan, ikan kakap merah bisa dijadikan bahan baku pempek. Namun, ikan kakap merah cenderung lebih amis dibandingkan ikan lainnya.

Jika ingin menggunakan ikan kakap merah untuk membuat pempek, sebaiknya pilih yang masih segar untuk mengurangi bau amisnya.

Ikan kakap merah segar harus segera difilet dan digiling hingga halus, lalu bisa langsung diolah menjadi pempek.

Selanjutnya bisa menggunakan jenis ikan sungai, yaitu ikan gabus untuk membuat pempek.

Cita rasa ikan gabus cenderung tawar dibandingkan jenis ikan lainnya.