CARA Mudah Masak Kolang Kaling Agar Empuk dan Tak Mudah Basi Ala Warga Muratara

SRIPOKU.COM, MURATARA -- Kolang kaling merupakan biji muda dari buah pohon aren yang sering dijadikan bahan campuran olahan minuman atau makanan manis.

Di bulan Ramadan, kolang kaling sering dijadikan menu berbuka puasa seperti kolak, es buah, hingga manisan.

Mengolah kolang kaling menjadi minuman atau makanan sebenarnya cukup mudah. 

Namun bila kurang tepat cara memasaknya biasa membuat teksturnya kurang empuk, terasa asam, hingga mudah basi.

Berikut ini cara masak kolang kaling agar empuk ala warga Kelurahan Muara Rupit, Kecamatan Rupit, Kabupaten Musi Rawas Utara (Muratara). 

Agustina, pengrajin kolang kaling di Muara Rupit, mengatakan memasak kolang-kaling agar empuk dan tak mudah basi sebenarnya tidak sulit. 

"Cara pengolahannya mudah, tapi hati-hati bisa membuat kita gatal-gatal," kata Agustina, Rabu (6/4/2022). 

Ia menjelaskan, pertama rebus terlebih dahulu buah kolang-kalingnya hingga lebih kurang tiga jam. 

Setelah direbus, buahnya dibelah lalu ambil isinya. 

"Kalau buahnya sudah direbus barulah bisa berkurang efek gatalnya," ujar Agustina.

Menurutnya, ada banyak cara memasak kolang-kaling supaya empuk, tidak asam atau kecut, dan tak mudah basi.

Apalagi bila mau dibuat menjadi es buah, es teler, atau kolak untuk menu berbuka puasa, tentunya harus enak. 

Cara pertama cuci bersih daging buah kolang-kaling beberapa kali, lalu rendam dengan air beras selama kurang lebih 30 menit.

"Setelah itu bilas dengan air bersih, nah air beras ini bisa mengurangi lendir dan rasa asam buah kolang-kaling," kata Agustina. 

Cara kedua rebus air secukupnya hingga mendidih lalu masukkan buah kolang kaling yang sudah direndam dengan air beras.