Pempek Palembang
Resep Pempek Kulit Crispy Ikan Gabus, Warna Kecoklatan Punya Aroma yang Khas, Lembut dan Renyah
Resep membuat pempek kulit crispy Palembang berbahan dasar ikan gabus. Simak ini bahan dan caranya
Penulis: pairatkhadafi | Editor: pairat
lihat foto
SRIPOKU.COM - Ada berbagai jenis pempek khas Palembang. Salah satunya adalah pempek kulit.
Pempek kulit ini familiar juga disebut pempek crispy karena memiliki tekstur yang renyah dan garing.
Dan tampilannya pun kerap digunting-gunting atau dipotong sehingga pempek crispy akan lebih garing.
Dilihat dari bentuk dan warnanya, pempek kulit ini memang sedikit berbeda dibandingkan dengan pempek lainnya.
Pempek kulit berbentuk bulat pipih dan berwarna sedikit gelap agak coklat kehitaman.
Dilansir Sripoku.com dari laman simakterus.com, berikut resep cara membuat pempek kulit crispy Palembang berbahan dasar ikan gabus.
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 250 gr ikan giling gabus
- 2 butir telur
- Bawang bombay 1/4 bagian saja dihaluskan
- 1 sdm bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 13 gr garam halus.
- 250 gr sagu tani
- 1 sdm tepung terigu
- 1 bungkus tepung crispy merk apa saja (Sajiku).
Langkah Pembuatan
Mixer ikan giling + telur + bawang + merica bubuk + garam jadi satu.
Setelah semua tercampur rata masukan sagu dan tepung terigu, ulenin jadi satu. Jangan lupa balurkan sagu ditelapak tangan agar tidak lengket.
Adonan siap dibentuk, bentuk bulat lalu pipihkan tipis-tipis.
Lalu adonan yang sudah dibentuk balurkan ditepung crispy. Buat sampai habis.
Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng. Setelah adonan selesai dibentuk dan minyak sudah benar-benar panas, goreng pempek dengan api kecil. Goreng sebentar saja jangan sampai garing.
Setelah semua pempek digoreng, tunggu sebentar sampai dingin. Lalu potong pempek sesuai selera, kalo saya menggunakan gunting dipotong seperti jari-jari.
Kemudian goreng lagi dengan api sedang sampai benar-benar garing. Sajikan bersama cuko pempek.
