Pempek Palembang
Resep Membuat Pempek Keriting ala Rumahan, Dibentuk Manual tanpa Mesin, Simak Ini Bahan dan Caranya
Cara membuat pempek keriting atau pempek kerupuk yang enak khas Palembang. dibentuk manual tanpa menggunakan mesin. ini resepnya
Penulis: pairatkhadafi | Editor: pairat
lihat foto
SRIPOKU.COM - Pempek adalah salah satu makanan khas Kota Palembang.
Tak lengkap mengunjungi Kota Palembang kalau belum mencicipi pempek.
Di Palembang ada berbagai macam jenis pempek, ada yang berbahan dasar ikan, udang hingga non ikan.
Nah, salah satu pempek yang berbentuk unik adalah pempek keriting.
Sesuai dengan namanya, pempek ini tak berisi apapun namun berbentuk seperti mie keriting yang menyatu.
Oleh sebab itulah, pempek keriting juga sering disebut pempek kerupuk, karena bentuknya hampir menyerupai kerupuk.
Dirangkum Sripoku.com dari berbagai sumber, berikut cara membuat pempek keriting atau pempek kerupuk yang enak khas Palembang.
Simak ya..
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 gr ikan giling halus (tenggiri/gabus/kakap)
- 500 gr sagu tani
- 250 ml air
- 1 putih telur
- 15 gr garam halus
- 7,5 gr gula pasir
- 5 gr penyedap rasa
Langkah Pembuatan
Siapkan panci yang sudah diisi 3 liter air untuk merebus pempek. Didihkan.
Campurkan daging ikan giling yang sudah dihaluskan dengan air dan putih telur. Aduk rata.
Masukan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk kembali, sampai adonan mengental.
Tambahkan sagu tani dikit demi sedikit. Aduk dengan tangan, sampai adonan menyatu.Masukan sedikit adonan ke piping bag, lalu ikat agar adonan tidak keluar. Gunting sedikit ujung piping bag (jangan terlalu besar).
Siapkan mangkok plastik kecil yang sudah diolesi sedikit minyak sayur. Tekan ujung piping bag agar adonan keluar menggunakan dua tangan dengan pelan, lalu masukan ke dalam mangkok plastik kecil.
Pempek dibentuk bulat acak. Agar pempek terlihat bulat, gerakan mangkok melingkar dengan pelan, sebentar saja. Besarnya bentuk pempek disesuaikan saja dengan selera. Segera rebus pempek.
Pempek yang sudah matang akan mengapung. Lalu angkat dan sisihkan.
Biasanya pempek keriting tidak digoreng cukup direbus saja.
Atau Kamu bisa mencetak pempek keriting dengan menggunakan cetakan pirikan kuningan.
Caranya adonan tinggal ditekan ke pirikan kuningan, setelaha donan keluar di atas pirikan tinggal ambil dengan menggunakan sendok. Lalu dibentuk bulat.
