Resep Membuat Pempek Item Khas Palembang, Pakai Ikan Lambak, Punya Citra Rasa yang Unik

SRIPOKU.COM - Pempek adalah salah satu kuliner khas Kota Palembang.

Umumnya pempek terbuat dari bahan dasar tepung sagu dan ikan giling serta bumbu lainnya.

Selain ikan gabus, ada berbagai jenis ikan yang bisa dijadikan bahan baku pembuatan pempek Palembang.

Seperti ikan tenggiri, ikan kakap dan ikan sarden. Setiap ikan menghasilkan aroma, warna dan rasa tersendiri.

Nah, berikut ini ada salah satu jenis ikan yang biasa dibuat pempek, yakni ikan lambak.

Ikan lambak sangat familiar di kalangan orang Sumatera, di daerah Sumsel khususnya.

Baca juga: Ide Menu Sarapan Besok, Ini Resep Pempek Gendum Wong Palembang, Enak dan Praktis tak Pakai Ribet

Baca juga: Resep Pempek Panggang Alias Pempek Tunu Wong Palembang, Disantap dengan Kecap Pedas Dijamin Mantul

Dikutip dari laman wikipedia, ikan lambak memiliki nama asli Masik (Labiobarbus fasciatus) adalah sejenis ikan air tawar anggota suku Cyprinidae (kerabat ikan mas). Ikan ini ditemukan di Semenanjung Malaya, Sumatra, dan Kalimantan.

Nah, menggunkan ikan lambak biasanya akan menghasilkan warna pempek menjadi hitam.

Oleh sebab itulah wong Kito sering menyebutnya dengan pempek item.

Dikutip Sripoku.com dari laman Cookpad.com, berikut resep membuat pempek lenjer item dari ikan lambak

Bahan yang digunakan membuat pempek item ikan lambak

1 kg Ikan lambak giling
700-800 gram tepung aagu
2 sendok makan Garam
Penyedap kaldu jamur (boleh dihilangkan)
3 -4 sendok makan Terigu campur air +/- setengah gelas

Cara membuat pempek lenjer item ikan lambak

Terigu dan air campur garam dipanaskan di atas api kecil sampai kental lalu dinginkan.
Campur dengan ikan giling.
Masukkan penyedap atau bisa ganti dengan gula.
Setelah tercampur masukan sagu sedikit demi sedikit
Bentuk adonan sedikit bulat memanjang sekitar sepanjang jari telunjuk atau kira-kira 7-8 cm.
Panaskan air sampai mendidih setelah mendidih beri minyak 2 sendok, masukkan pempeknya.
Setelah pempek mengambang ke permukaan panci, angkat pempek lalu dinginkan.
Goreng pempek dengan menggunkan api sedang, dan setelah diangkat pempek siap disajikan bersama cuko.

Resep Cuko Pempek Palembang