Resep Pempek Panggang Alias Pempek Tunu Wong Palembang, Disantap dengan Kecap Pedas Dijamin Mantul

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan kecuali tepung tapioka. aduk sampai rata.
Masukkan tepung taipoka, aduk pakai spatula atau sendok makan dan adonan sampai kalis.
Ambil adonan lalu bentuk bulat.
Boleh menggunakan tapioka sedikit untuk melumuri tangan agar adonan tidak lengket di tangan saat membentuk pempek panggang.
Siapkan panggangan (bisa pakai bara api atau alat panggangan modern). Panggang sampai matang dan jika pempek terlihat merkah berarti sudah masak.
Angkat pempek dan belah tidak putus, tambahkan isi yang terdiri dari kecap dan ebi, atau boleh dibelah lalu sajikan bersama cuko pempek dan timun cincang.
Pempek panggang atau pempek tunu khas Palembang pun siap disantap.

Membuat bahan isian:

Udang kering disangrai sampai kering, cabe rawit, kecap manis.

Haluskan udang kering dan cabe. Ambil pempek yg sdh dibelah, masukkan udang kering dan cabe yang sudah halus tadi tambahkan kecap manis.

Aduk sampai rata. sambal isian untuk pempek panggang siap disajikan.

Cara Membuat Cuko Pempek Palembang:

Bahan-bahan:

Bahan Saus Cuko:
30 gr Gula Merah
2 bh Asem Jawa
200 ml Air
3 bh Bawang Putih
2 sdm udang rebon
1 sdm Tongcai
Cabai sesuai selera
Garam
Lada

Cara Membuat:

Rebus gula merah bersama air sampai mendidih.

Saring air gula. Masak kembali, masukkan cabe dan bawang putih yg sdh di blender, tambahkan garam,asam jawa dan penyedap rasa.

Masak sampai agak kental. Angkat.

Saos cuko lebih enak dikonsumsi pada esok harinya. (Jadi terfermentasi 1 hari).