Apa Bahan Cuko Pempek? Simak Ini Resep dan Cara Membuat Cuko Pempek yang Kental dan Pedas

SRIPOKU.COM - Menikmati pempek Palembang rasanya kurang lengkap jika tidak disantap bersama cuko.

Ya, cuko atau cuka adalah kuah yang berwarna hitam pekat terbuat dari air, gula merah dan bawang putih serta bumbu pelengkap lainnya.

Banyak orang mencari resepnya supaya bisa membuat stoknya di rumah.

Terlebih kuah cuko ini bukan cuma cocok untuk pempek saja, namun enak juga jadi teman gorengan, kerupuk, dan masih banyak camilan lagi.

Nah, tanpa pemilihan bahan yang tepat, kuah cuko tidak bisa sedap rasanya.

Apa saja bahan utama membuat kuah cuko pempek?

Dirangkum Sripoku.com dari berbagai sumber, simak berikut bahan dan cara membuat cuko pempek serta tips saat membuat cuko:

Bahan-bahan membuat cuko pempek

• 500 gram gula merah
• 500 ml air
• 3 sendok makan asam jawa
• 1 sendok makan ebi sangrai, haluskan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Bumbu Halus:

10 siung bawang putih

10-20 buah cabai rawit

3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Cuko Pempek:

1. Rebus air bersama gula merah hingga larut sepenuhnya. S
2. Setelah itu angkat dan saring airnya.
3. Rebus kembali larutan gula merah bersama bumbu halus, garam, gula pasir, ebi yang sudah dihaluskan dan asam jawa.
4. Masak dengan api kecil sampai airnya sedikit menyusut.
5. Jika cuko sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, segera angkat dari kompor.
6. Saring cuko, kemudian tempatkan di wadah. Jika sudah dingin, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Baca juga: DAUN Sungkai Diburu Warga, Diyakini Sebagai Peningkat Imun Tubuh dan Bisa Sembuhkan COVID-19

Tips Membuat Cuko Pempek yang Enak, kental dan pedas

Baca juga: Trik Membuat Pempek Palembang Enak dan Lembut, tidak Lengket Saat Direbus, Perhatikan Begini Caranya

Berikut ini beberapa tips untuk membuat cuko pempek yang enak, kental dan pedas

Perbandingan Gula Merah dan Air 1:1

Agar cuko yang dihasilkan bisa pekat dan legit, gunakan air dan gula merah dengan perbandingan 1:1.

Gunakan Gula Merah Gelap

Jika ingin cuko berwarna gelap, jangan dicampur kecap atau bahan lainnya.

Gunakan gula merah yang berwarna gelap. Jangan memilih gula batok yang berwarna coklat muda atau gula merah yang berwarna pucat.

Untuk menghasilkan kuah cuko hitam asli Palembang, kita harus menggunakan gula aren, bukan gula merah biasa.

Gula aren berasal dari nira pohon aren sedangkan gula merah terbuat dari tebu.

Gula aren bisa dikenali dari warnanya yang hitam dengan bentuk cembung setengah lingkaran karena dicetak pada batok kelapa.

Cuko tanpa gula aren tidak akan menghasilkan warna hitam yang pekat.

Penggunaan gula merah biasa hanya akan menghasilkan cuko berwarna cokelat kemerahan, tidak akan hitam.

Jadi, pastikan menggunakan gula aren kalau ingin tampilan cuko otentik Palembang.

Campurkan Ebi Sangrai

Ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan juga termasuk kunci dari cuko pempek yang nampol di lidah. Jadi jangan sampai dilewatkan. Juga jangan diganti dengan terasi, karena rasanya bakal berbeda.

Jangan Pelit Bawang Putih

Baca juga: Resep Membuat Pempek Belah Khas Palembang, Tanpa Menggunakan Ikan, Diisi dengan Cabe Rawit dan Ebi

Jangan ragu untuk menggunakan bawang putih dalam jumlah banyak. Cuko yang otentik memang terasa aroma bawang putihnya.

Gunakan Asam Jawa + Cuka

Ya, membuat kuah cuko yang enak harus menggunakan campuran asam jawa dan juga cuka.

Kenapa harus keduanya? Kalau hanya menggunakan asam jawa, rasa asamnya pasti terasa kurang.

Tapi, kalau hanya menggunakan cuka dalam jumlah banyak, akan tidak baik untuk lambung.

Kuah Cuko Harus Dimasak dalam Waktu Lama

Satu lagi rahasia kuah cuko sedap adalah waktu pemasakan yang lama.

Jadi, bukan cuma sampai mendidih saja, kuah cuko harus dimasak atau digodog sampai agak mengental.

Kira-kira mungkin satu jam lamanya. Dengan begini, rasanya akan lebih kaya dan sedap.

Gimana? Sudah siap membuat sendiri kuah cuko seenak penjual pempek?

Gunakan resep andalan Anda tapi pastikan menggunakan bahan-bahan pilihan di atas.

Selamat berkreasi.(*)

Baca juga: Cara Membuat Pempek Beku (Frozen Food) ala Rumahan, Awet Tahan Lama Bisa Stok Aman Camilan di Rumah

Baca juga: 8 Tempat Makan Pempek Paling Enak dan Terkenal di Kota Palembang, Lengkap Daftar Harga dan Alamat