Tak Pakai Minyak, Ini Resep Pempek Panggang Alias Pempek Tunu Khas Palembang, Garing Lebih Gurih!

SRIPOKU.COM - Pempek adalah salah satu kuliner khas Kota Palembang.

Pempek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan dan tepung sagu.

Cara membuatnya pun amatlah mudah.

Nah, pempek sendiri terdiri dari berbagai macam dan bentuk.

Setiap bentuknya, pempek memiliki nama dan rasa sendiri-sendiri.

Umumnya pempek dibuat dengan cara digoreng atau direbus, namun ternyata pempek juga bisa dibuat dengan cara dipanggang.

Ya, adalah pempek panggang atau familiar di kalangan 'wong kito' menyebutnya pempek tunu.

Baca juga: Resep Pempek Nasi Sisa Ala Rumahan, tak Kalah Enak dengan Pempek Ikan

Baca juga: Tak Kalah Enak dari Pempek Biasa, Ini Resep Pempek Item Ikan Lambak, Aroma Khas Dijamin Bikin Nagih!

Pempek panggang atau pempek tunu ini pembuatannya dilakukan dengan cara dipanggang di atas bara api atau alat pemanggang modern.

Setelah dipanggang, pempek tersebut diisi dengan kecap yang telah dicampur ebi atau udang kering.

Bila yang hobi pedas, bisa pula isi pempek panggang tersebut ditambah dengan cabai.

Atau kamu bisa juga menyantapnya dengan cuko pempek.

Bahan-bahan membuat pempek panggang atau pempek tunu:

500 gr ikan giling (gabus/tenggiri)
150 ml air es
2 sdt garam halus
1 sdt gula
Penyedap jamur / penyedap lain
200 gr tepung taipoka
Untuk isi :

Kecap manis
Ebi atau udang kering
Cabai yang telah dihaluskan
Cara Membuat:

Campurkan semua bahan kecuali tepung tapioka. aduk sampai rata.
Masukkan tepung taipoka, aduk pakai spatula atau sendok makan dan adonan sampai kalis.
Ambil adonan lalu bentuk bulat.
Boleh menggunakan tapioka sedikit untuk melumuri tangan agar adonan tidak lengket di tangan saat membentuk pempek panggang.
Siapkan panggangan (bisa pakai bara api atau alat panggangan modern). Panggang sampai matang dan jika pempek terlihat merkah berarti sudah masak.
Angkat pempek dan belah tidak putus, tambahkan isi yang terdiri dari kecap dan ebi, atau boleh dibelah lalu sajikan bersama cuko pempek dan timun cincang.
Pempek panggang atau pempek tunu khas Palembang pun siap disantap.
Membuat bahan isian:

Udang kering disangrai sampai kering, cabe rawit, kecap manis.

Haluskan udang kering dan cabe. Ambil pempek yg sdh dibelah, masukkan udang kering dan cabe yang sudah halus tadi tambahkan kecap manis.

Aduk sampai rata. sambal isian untuk pempek panggang siap disajikan.

Cara Membuat Cuko Pempek Palembang:

Bahan-bahan:

Bahan Saus Cuko:
30 gr Gula Merah
2 bh Asem Jawa
200 ml Air
3 bh Bawang Putih
2 sdm udang rebon
1 sdm Tongcai
Cabai sesuai selera
Garam
Lada

Cara Membuat:

Rebus gula merah bersama air sampai mendidih.

Saring air gula. Masak kembali, masukkan cabe dan bawang putih yg sdh di blender, tambahkan garam,asam jawa dan penyedap rasa.

Masak sampai agak kental. Angkat.

Saos cuko lebih enak dikonsumsi pada esok harinya. (Jadi terfermentasi 1 hari).