Resep Membuat Pempek Kulit Khas Palembang, Enak dan Renyah tidak Lempem setelah Dingin, Ini Caranya

SRIPOKU.COM - Ada berbagai jenis pempek khas Palembang. Salah satunya adalah pempek kulit.

Dilihat dari bentuk dan warnanya, pempek kulit ini memang sedikit berbeda dibandingkan dengan pempek lainnya.

Pempek kulit berbentuk bulat pipih dan berwarna sedikit gelap agak coklat kehitaman.

Sebenarnya cara membuat pempek kulit sama seperti pempek pada umumnya.

Dirangkum Sripoku.com dari berbagai sumber, beriku resep cara membuat pempek kulit Palembang.

Baca juga: Resep Membuat Pempek Adaan Palembang Enak dan Lembut, Simak Begini Bahan dan Cara Membuatnya

• Resep Membuat Pempek Adaan Khas Palembang, tidak Kempis dan Keriput setelah Digoreng, Ini Rahasianya

Bahan-bahan yang digunakan membuat pempek kulit Palembang:

• 500 gr kulit tenggiri haluskan
• 2 butir putih telur
• 140 ml air + 60 ml santan kental kara
• 10 siung bamer iris tipis
• 2 batang daun bawang iris tipis
• 25 gram tepung terigu
• 1 sdt penyedap
• 1.5 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Cara membuat Pempek kulit khas Palembang:

1. Dalam 1 wadah campurkan seluruh bahan kecuali santan, aduk dengan tangan / menggunakan chopper
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit aduk rata, koreksi rasa
3. Ambil sedikit adonan pipihkan dengan dilapisi tepung sagu, goreng sampai matang, angkat tiriskan
4. Jika ingin lebih krispi goreng 2 kali ya
5. Jika ingin di freezer goreng setengah matang ya

Simpan kulit yang sudah digoreng di freezer. Ketika mau disajikan bisa digoreng lagi.

Dengan begitu, pempek kulit tetap enak, yang lembut di dalam dan kriuk di luar.

Cara Membuat Cuko Pempek Palembang :

Bahan-bahan:

• Bahan Saus Cuko:
• 30 gr Gula Merah
• 2 bh Asem Jawa
• 200 ml Air
• 3 bh Bawang Putih
• 2 sdm udang rebon
• 1 sdm Tongcai
• Cabai sesuai selera
• Garam
• Lada

Cara Membuat:

Rebus gula merah bersama air sampai mendidih.

Saring air gula. Masak kembali, masukkan cabe dan bawang putih yg sdh di blender, tambahkan garam,asam jawa dan penyedap rasa.

Masak sampai agak kental. Angkat.

Saos cuko lebih enak dikonsumsi pada esok harinya. (Jadi terfermentasi 1 hari).

Selamat mencoba. (*)

Baca juga: Resep Membuat Rujak Mie Enak Khas Palembang, Lengkap dengan Cara Buat Cuko Pempek

Baca juga: Resep Membuat Pempek Sosis Palembang, Rasanya Enak dan Lembut, Lihat Bentuknya si Kecil Pasti Suka