Cara Membuat Pempek Kulit Khas Palembang, Lembut di Dalam Kriuk di Luar, Lengkap Resep Bikin Cuko

SRIPOKU.COM - Ada berbagai jenis pempek khas Palembang. Salah satunya adalah pempek kulit.

Dilihat dari bentuk dan warnanya, pempek kulit ini memang sedikit berbeda dibandingkan dengan pempek lainnya.

Pempek kulit berbentuk bulat pipih dan berwarna sedikit gelap agak coklat kehitaman.

Pempek kulit ini dibuat dari bahan dasar kulit ikan dan tepung kanji.

Sebenarnya cara membuat pempek kulit sama seperti pempek pada umumnya.

Dirangkum Sripoku.com dari berbagai sumber, beriku resep cara membuat pempek kulit Palembang.

Baca juga: Resep Membuat Pempek Adaan Palembang Enak dan Lembut, Simak Begini Bahan dan Cara Membuatnya

Bahan-bahan

• 1 kg kulit ikan giling (tenggiri)
• 400-450 gr Tepung Tapioka
• 2 sdm Tepung Terigu
• 350 ml Santan Kara 1bks dicairkan
• 2 btr Telur
• 10 siung Bawang Putih (wajib)
• 1 genggam Bawang Merah (wajib)
• 2 btg Daun Bawang
• 1 sdt Merica
• 2 sdt Ajinomoto
• 2 sdt Garam
• 4 sdt Gula

Cara Membuat:

Cincang bawang merah, bawang putih, dan daun bawang.

Larutkan Santan dengan 350 ml air + masukkan garam 2 sdt.

Adonan kulit ikan diaduk rata.

Masukkan Ajinomoto+ gula+ telur+ merica. Lalu aduk lagi sampai tercampur.

Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka sedikit demi sedikit.

Lalu dibentuk, dan digoreng (digoreng jangan sampai terlalu mateng) cukup agak kekuningan saja langsung diangkat.

Simpan kulit yang sudah digoreng di freezer. Ketika mau disajikan bisa digoreng lagi.

Dengan begitu, pempek kulit tetap enak, yang lembut di dalam dan kriuk di luar.

Cara Membuat Cuko Pempek Palembang :

Bahan-bahan:

• Bahan Saus Cuko:
• 30 gr Gula Merah
• 2 bh Asem Jawa
• 200 ml Air
• 3 bh Bawang Putih
• 2 sdm udang rebon
• 1 sdm Tongcai
• Cabai sesuai selera
• Garam
• Lada

Cara Membuat:

Rebus gula merah bersama air sampai mendidih.

Saring air gula. Masak kembali, masukkan cabe dan bawang putih yg sdh di blender, tambahkan garam,asam jawa dan penyedap rasa.

Masak sampai agak kental. Angkat.

Saos cuko lebih enak dikonsumsi pada esok harinya. (Jadi terfermentasi 1 hari).

Selamat mencoba. (*)

Baca juga: Cara Membuat Pempek Kapal Selam atau Pempek Telok Besak Palembang Enak, Lengkap dengan Resep Cuko

Baca juga: Jajan Enak di Mau Ngemil, Spaghetti Brulee dan Portugal Cheese Tartnya Wajib Kamu Coba