Daftar Kue Bingen Palembang yang Bisa Dijumpai di Kampung 13 Ulu, dari Gandus Hingga Jando Beraes

Laporan wartawan Sripoku.com, Maya Citra Rosa

SRIPOKU.COM, PALEMBANG - Tidak hanya terkenal dengan pempek, Palembang juga memiliki beragam kue bingen atau jenis kue yang sudah ada sejak jaman dulu.

Cita rasanya beraneka ragam, mulai dari manis, asin hingga gurih.

Kue bingen khas Palembang bisa ditemui di sekitar Jalan KH Azhari, Kampung 13 Ulu.

Hampir di setiap pinggir jalan dapat ditemui para pembuat dan penjual kue, dengan harga yang relatif terjangkau.

Menariknya, kue-kue bingen ini kebanyakan dibuat oleh ibu rumah tangga hingga nenek-nenek yang sudah mengetahui resep dan cara membuat kue dari warisan turun temurun.

• Ramalan 12 Zodiak Besok, Selasa 2 Maret 2021: Scorpio Akan Mendapatkan Perubahan, Taurus Tetap Fokus

Kue bingen adalah sebutan bagi kue-kue atau makanan khas Kota Palembang yang sudah ada sejak nenek moyang, dan diwariskan hingga ke anak cucu. 

Sedangkan kata bingen berasal dari bahasa Palembang yang artinya tempo dulu atau masa zaman dahulu.

Inisiator Kampung Pandai 13 Ulu, Najmah, mengatakan banyak sekali wanita yang sudah berusia 50 tahun keatas, namun masih membuat dan melestarikan kue bingen sebagai makanan khas Palembang.

“Kita ingin agar kue bingen dan para pembuatnya juga dapat dikenal, sehingga perekonomian mereka dan perhatian terhadap kearifan lokal Kota Palembang dapat lebih baik lagi,” ujarnya, Senin (1/3/2021).

Berikut ini daftar kue bingen khas Palembang yang ada di Kampung 13 Ulu Palembang:

1. Kue Gandus 

Kue Gandus adalah kue berwarna putih yang terbuat dari tepung beras, tapioka, yang dicampur santan dan garam, kemudian dikukus, lalu diatasnya ditaburi potongan bawang goreng, daun sop, cabai merah, dan ebi halus.

Tekstur kuenya lembut, dengan ciri khas berbentuk bulat, dan memiliki rasa asin dan gurih.

2. Kue Lumpang
Hampir sama seperti Gandus, Kue Lumpang juga terbuat dari tepung beras, dengan campuran gula merah atua gula aren yang sudah dicairkan, dan gula pasir.

Kemudian dikukus, dan ditambahkan kelapa parut diatas kue.

Kue Lumpang memilki rasa yang manis dan gurih dari taburan kelapa, serta tekstur kue lembut.

3. Kue Pare

Tidak seperti namanya yang identik dengan sayur pare, Kue Pare memiliki bentuk bulat berwarna hijau terang dengan rasa manis di dalam kue. 

Kue Pare terbuat dari ubi kayu atau singkong, yang direbus kemudian dihaluskan dan dicampur tepung tapioka, dicampur air pandan dan kapur sirih. Isinya dimasukkan parutan kelapa yang sudah dioseng dengan gula merah.

“Kalau di pasar banyak yang buat dari ketan, kalau kami buat dari ubi. Harganya Rp.700 per buah,” ujarnya.

4. Kue Mentu

Kue Mentu yaitu kue yang terbuat dari tepung beras dengan campuran sagu dan santan.

Didalamnya ditambahkan udang ragu, bawang putih dan jinten, kemudian ditumis.

Tidak lupa masukkan kepala dan bungkus menggunakan daun pisang. Rasa kue Mentu cenderung gurih dan asin, dengan harga Rp.1000 per buahnya.

5. Kue Klepon

Kue satu ini cukup terkenal, Kue Klepon adalah berwarna hijau terang dengan bentuknya yang kecil, dengan rasa isiannya yang manis. 

Kue Klepon berbahan dasar ubi yang diparut kemudian diadon dengan air pandan, ditambahkan sagu agar adonan merekat. 

Kemudian masukkan gula batok yang sudah dicairkan, kue Klepon dibentuk bulat dan direbus hingga adonan matang.

Setelah matang, diamkan selama beberapa menit, dan baluri dengan kelapa parut.

6. Kue Gonjeng
Kue Gonjeng ini terbuat dari beras yang direndam hingga setengah jam hingga tekstur beras mengembang.

Kemudian beras dihaluskan hingga menjadi tepung, lalu tambahkan parutan kelapa dengan sedikit garam, masukkan air panas aduk hingga mengental.

Kue ini berwarna putih dengan tekstur kue yang dipanggang gurih di bagian luar, namun lembut didalamnya.

Rasanya asin dan gurih, serta dapat dimakan dengan olesan sambal merah untuk menambahkan cita rasa pedas.

7. Kue Jando Beraes

Kue ini sangat unik, dari namanya yang artinya Kue Janda Berias, memiliki warna merah jambu dan putih yang mencolok.

Serta, berbentuk bulat dengan motif bunga, nampak cantik dan menarik. 

Kue Jando Beraes terbuat dari parutan kelapa dan tepung ketan, satu bagian dibuat dengan tambahan pewarna makanan, bagian lainnya dibiarkan putih. 

Kemudian adonan kue dimasukkan kedalam cetakan dan dikukus hingga matang.

8. Kue Lapis

Kue satu ini juga sangat banyak diminati masyarakat Kota Palembang, warnanya merah muda dengan dilapisi beberapa warna lainnya.

Juga terbuat dari tepung dengan adonan yang diberikan pewarna makanan dan kemudian dikukus.

9. Kue Bluder 

Kue ini berbentuk bulat, yang terbuat dari tepung seperti dorayaki dalam kartun Doraemon. Kue ini salah satu favorit anak-anak.

Rasanya asin, dan teksturnya seperti roti.

10. Kue Srikaya dan Tape

Dua jenis makanan ini berbahan dasar telur dan tepung, namun bedanya Kue Srikaya dicampur dengan air pandan, namun kue tape berasal dari tape yang sudah ditumbuk halus. Cara memasaknya pun sama, dengan dikukus. 

Untuk rasanya manis karena ditambahkan susu dan santan agar gurih, sedangkan teksturnya lembut dan sangat enak.

Nah, dari 10 jenis Kue bingen diatas, kue mana yang pernah kalian coba? Kalau kamu ingin mencobanya, datang langsung ke daerah Kawasan 13 Ulu Palembang, harganya mulai dari Rp.600 hingga Rp.1.000 saja.