Bak Tak Lekang Oleh Waktu, Ini 7 Resep Kue Jadul Legend, Gampang Dibuat untuk Ingat Masa Kecil

SRIPOKU.COM - Semakin berkembangnya zaman, banyak pula makanan 'kekinian' yang hadir menjadi idola pecinta makanan.

Contohnya saja, sekarang dengan mudah dan bisa ditemui dimana saja minuman dengan toping bubble atau pearl.

Atau misalnya saja kini banyak dijumpai pisang goreng dengan banyak toping di atasnya.

Namun, ternyata masih ada sejumlah jajanan jaman dulu (jadul) yang tetap menjadi favorit dari masa ke masa.

Jajanan tersebut tidak lekang oleh waktu meskipun sudah bermunculan cemilan atau dessert modern lainnya yang kekinian.

Sedang mencari inspirasi untuk membeli atau bahkan membuat sendiri jajanan jadul? Berikut akan dibeberkan beberapa jajanan lawas, yang hingga detik ini masih dinikmati :

Yang satu ini selalu menjadi menu takjil yang enak bila disantap sambil menikmati secangkir teh manis hangat.

Kue lumpur adalah kue basah tradisional yang tidak lekang oleh waktu. Warna kue ini biasanya kuning pucat dan diberi topping kismis di atasnya.

Bahan utama pembuatan kue lumpur adalah kentang, santan, tepung terigu, dan telur.

Mengingat ini adalah kue basah biasanya Anda tidak bisa menyimpan kue lumpur terlalu lama.

Makan sepotong kue lumpur biasa menjadi pengganjal perut yang cukup efektif karena kue ini cukup padat dan rasa manisnya bisa membuat perut terasa lebih kenyang.

Resep kue lumpur dan cara membuatnya :

Bahan 1:
- 300 cc santan
- 50 gr margarin
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 100 gr terigu
- Masak dengan api kecil santan, margarin, gula pasir, garam dan vanili sampai gula larut
- Masukkan tepung terigu, matikan api aduk hingga kalis kemudian biarkan dingin

Bahan 2:
- 2 butir telur
- 125 gr kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan
- 100 ml susu cair
- Aduk dengan menggunakan whisk sampai tercampur rata

Cara membuat:
- Campur bahan 1 dan 2 aduk hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil
- Panaskan cetakan kue lumpur
- Oles cetakan dengan margarin tipis tipis
- Tuang adonan 3/4 cetakan, tutup cetakan biarkan hingga setengah mateng. Tambahkan kismis sebagai hiasan
- Masak hingga permukaan kuning kecokelatan
- Angkat dan hidangkan.

2. Bolu Kukus Mangkok

Kue bolu yang sudah sangat mainstream ini menawarkan rasa yang selalu membuat kita kangen.

Bentuk kue yang menyerupai mangkok ini seperti cupcakes, tapi bagian atasnya merekah seperti bunga.

Pada umumnya, kue mangkok diberi pewarna makanan agar tampilannya semakin cantik. Kue yang terbuat dari tepung beras ini sangat cocok dan cukup mengenyangkan untuk berbuka puasa.

Ini bisa menjadi kudapan nikmat sambil minum teh hangat.

Resep bolu kukus dan cara membuatnya :

Bahan-bahan:

500 gram tepung terigu
400 gram gula pasir
450 ml minuman bersoda tawar
4 butir telur
2 sdt emulsifier
1 sdt baking powder
1 sdm pasta vanila
3 sdt pasta cokelat
20 cup kertas kue bolu

Cara membuat:

- Ayak tepung terigu dengan baking powder, sisihkan.
- Masukkan gula pasir, telur dan emulsifier ke dalam mangkuk. Kocok dengan mixder berkekcepatan tinggi selama 10 menit atau hingga mengembang.
- Tambahkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit dengan terus dikocok.
- Ambil 100 gram adonan dan masukkan ke dalam wadah lain, tambahkan pasta cokelat.
- Tambahkan vanila pada adonan satunya lagi.
- Tuangkan adonan putih pada cetakan lalu tambahkan sedikit adonan cokelat
- Kuku selama 20 menit.

3. Nagasari

Kue basah tradisional yang dibungkus dengan daun pisang ini memang selalu dijual ketika memasuki bulan puasa.

Hal ini membuktikan bahwa masih banyak masyarakat Indonesia yang menyukai kue yang terbuat dari adonan tepung beras ini.

Resep nagasari dan cara membuatnya 

Bahan-bahan:

-500 gr tepung beras
-200 gr tepung tapioka
-500 ml santan cair
-200 ml air
-100 gr gula pasir
-1 sdt vanili
-1/2 sdt garam
-pisang tanduk secukupnya
-daun pisang dan secukupnya

Cara membuat:

-Aduk rata tepung beras, tapioka, garam, gula, vanili, santan, dan air. Masak pada api kecil hingga mengental. Matikan api.
-Siapkan daun pisang, tuang adonan secukupnya, isi dengan pisang tanduk dan tutupi dengan adonan lagi. Bungkus pisang dan lakukan hingga habis.
-Kukus nagasari kurang lebih 20 menit. Angkat dan biarkan hingga hangat-hangat kuku.

4. Lemper Ayam

Lemper ayam adalah kue basah yang cocok untuk menjadi kudapan saat berbuka puasa.

Kue yang berbahan dasar beras ketan ini sangat mengeyangkan perut. Lebih lagi isi dari kue ini adalah potongan daging ayam yang gurih.

Bila Anda tidak terbiasa berbuka puasa dengan makanan berat atau jajanan yang manis-manis, kue lemper ayam ini bisa menjadi altenatif untuk Anda.

Pasalnya, lemper ayam akan membuat Anda merasa kenyang lebih lama.

Bahan-bahan

-200 gram beras ketan (bersihkan, rendam selama 1 - 3 jam)
-1 lembar daun salam 
-1 batang serai (memarkan) 
-Garam (secukupnya) 
-125 ml santan kelapa 
-Air (secukupnya) 
-Daun pisang (secukupnya, untuk membungkus)

Bahan Isi

-200 gram daging ayam (buang tulangnya, rebus hingga matang, cincang halus)
-500 ml air 
-1 batang serai (memarkan) 
-2 lembar daun salam 
-Garam (secukupnya) 
-Merica bubuk (secukupnya) 
-Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 
-100 ml santan kelapa 
-Gula pasir (secukupnya) 
-6 siung bawang merah (haluskan) 
-4 siung bawang putih (haluskan) 
-Ketumbar (secukupnya, haluskan) 
-3 butir kemiri (sangrai, haluskan) 
-Minyak (secukupnya)

Cara Membuat Isi
Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri hingga harum. Masukkan garam, gula, batang serai, daun salam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk dan daging ayam. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika sudah, masukkan santan kelapa lalu masak hingga santan kering. Jika sudah matang dan santan kering, angkat lalu sisihkan.

Cara Membuat Lemper

Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Kukus kurang lebih selama 20 menit. Angkat.
Panaskan panci yang telah diberi sedikit air. Masukkan beras ketan, batang serai, daun salam dan garam. Rebus hingga sedikit mendidih. Jika sudah, masukkan beras ketan ke dalamnya. Tambahkan santan kelapa dan masak sambil terus diaduk. Jika air sudah berkurang, angkat. 
Kukus beras ketan yang telah direbus hingga matang kira-kira selama 30 menit. 
Ambil loyang, letakkan setengah berat ketan di loyang sambil dipipihkan dan terus dipenyet-penyet. Berilah isi ayam di atas ketan dan ratakan. 
Tutuplah loyang dengan sisa ketan yang masih setengah sambil dipipihkan juga dipenyet-penyet seperti sebelumnya. 
Potong kecil panjang sesuai selera lalu bungkus dengan daun pisang. 
Lemper pun telah jadi dan saatnya untuk segera dinikmati.

5. Serabi

Kue tradisional khas Surakarta ini sebenarnya sudah banyak dijual di kota-kota lain di Indonesia.

Serabi biasa dimasak di atas tungku dengan berbagai topping. Sekarang, Anda bisa menemukan serabi dengan topping coklat, keju, pisang, nangka, sampai dengan sosis.

Dengan rasa yang gurih, serabi ini terasa sangat cocok berpadu dengan topping yang manis atau asin.

Kue ini sangat nikmat bila disantap dalam keadaan hangat.

Jika Anda ingin menjajal serabi dengan rasa yang authentic, jangan menggunakan topping apapun, tetapi tuangkan gula merah cair di atas kue serabi.

Resep serabi dan cara membuatnya 

Bahan Serabi:

-150 gram tepung beras
-250 ml santan kental
-1/2 sdt fermipan
-50 gram gula pasir
-1/4 sdt garam
-1/4 sdt vanili bubuk
-pasta pandan (opsional)

Bahan Kuah:

-350 ml santan
-80 gram gula merah
-1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

-Rebus santan, garam, dan vanili sampai mendidih.
-Campur tepung beras, gula pasir, fermipan, dan vanili.
-Aduk rata lalu masukkan santan yang sudah direbus.
-Aduk lagi sampai tak ada yang menggumpal.
-Saring agar adonan benar-benar halus.
-Tambahkan pasta pandan jika suka.
-Siapkan wajan teflon, beri sedikit minyak goreng dan masak serabi sampai matang.
-Ulangi sampai semua adonan habis.
-Masak kuahnya, campur semua bahan dan aduk terus di atas api kecil.
-Setelah matang matikan api dan saring kuah.
-Sajikan serabi bersama kuah santan.

6. Klepon

Kue yang satu ini juga tidak pernah absen menjadi jajanan khas saat bulan puasa.

Jajan pasar yang berbentuk bulat ini dilapisi dengan parutan kelapa yang akan membuat rasanya semakin gurih.

Ketika kue ini digigit, gula merah yang ada di dalam kue akan terasa lumer di mulut.

Apalagi tekstur kue klepon ini sangat kenyal karena terbuat dari tepung ketan. Ini adalah kudapan manis yang paling cocok untuk teman minum teh.

Rasanya akan semakin nikmat bila Anda makan kue klepon ini lebih dari satu buah.

Resep klepon dan cara membuatnya

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangat + pasta pandan
- Secukupnya gula Jawa serut halus

Bahan kelapa parut:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- Sejumput garam
- 40 ml air panas
- Campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik

Cara membuat:
- Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, aduk rata atau uleni ringan dengan tangan. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung
- Ambil sedikit adonan bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah lalu bulatkan lagi
- Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang
- Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sidah dikukus tadi
Siap untuk disajikan.

7. Kue Lapis Sagu

Kue dengan warna-warna yang cantik ini selalu bisa ditemukan dengan mudah di tempat yang menjual jajanan untuk buka puasa. Kue ini biasanya berwarna hijau, putih, dan pink atau warna lain sesuai selera pembuatnya.

Tekstur kue ini terasa kenyal bila digigit dengan rasa manis yang cukup pas.

Dinamakan kue lapis sagu karena jajanan ini memang berbahan dasar sagu.

Sagu akan dikombinasikan dengan santan kelapa, gula pasir, sedikit garam, vanili, dan pewarna makanan.

Kue yang dibuat dengan cara dikukus ini menebarkan aroma harum yang menggoda karena campuran vanili di dalamnya.

Resep kue lapis sagu dan cara membuatnya

-tepung sagu 300 gr
-gula pasir 300 gr
-garam 3/4 sendok teh
-1 liter santan kelapa
-minyak untuk olesan secukupnya
-vanili bubuk 1/2 sendok teh
-tepung beras 85 gr
-pewarna makanan sesuai selera

Langkah Dan Cara Membuat Kue Lapis Sagu yang Enak Dan Lembut :

Pertama-tama campurkan tepung sagu dan tepung beras menjadi satu, aduk secara rata di dalam wadah. Jangan lupa masukkan garam dan vanili bubuk kedalam campuran tepung sagu dan tepung beras.
Setelah itu, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula larut
Aduk-aduk terus semua bahan hingga benar-benar menjadi adonan yang halus dan licin serta tercampur rata.
Lalu, bagi adonan menjadi 3 bagian dan beri warna pada masing-masing adonan sesuai selera anda sambil diaduk rata. Siapkan loyang berukuran 20 x 20 cm, olesi dengan minyak (jangan terlalu banyak), kemudian panaskan dalam panci.
Tuang setiap 2 sendok sayur adonan satu warna kedalam loyang yang sudah dioles dengan minyak, tutup panci pengukus.
Kukus adonan selama 5-7 menit lalu tumpangi dengan adonan warna yang kedua, tutup panci pengukus dan tunggu kembali hingga 5- 7 menit.
Lakukan terus menerus dengan cara yang sama hingga adonan habis
Kukus terus selama 30 menit sampai adonan matang lalu diangkat, potong –potong dan sajikan

Artikel ini dirangkum dari berbagai sumber.