CARA Buat Tekwan Khas Palembang, Lengkap dengan Resep Kuah Udang, Dijamin Anti Gagal dan Praktis!

SRIPOKU.COM - Resep tekwan khas Palembang, dijamin praktis dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah dicari.

Bila mendengar kota Palembang disebut, maka sudah pasti kita akan teringat dengan makanan khas Palembang yakni pempek.

Namun di Palembang sendiri ternyata tak cuma pempek yang menjadi makanan khas. Ada juga tekwan.

Sama dengan pempek, tekwan juga berasal dari bahan pokok ikan yang dicampur dengan sagu.

Akan tetapi, berbeda dengan pempek yang dimakan dengan cuko, tekwan sendiri dimakan dengan dicampur dengan kuah yang dicampur dengan udang.

Bentuknya pun cenderung kecil tak sebesar pempek.

Selain dengan kuah, tekwan juga dicampur dengan bengkuang yang telah dipotong, jamur kuping dan juga daun bawang daun sop.

Berikut Sripoku.com bagikan resep cara membuat tekwan

Bahan Tekwan:

200 g daging tenggiri, haluskan

1 bh putih telur

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

50 g tepung sagu

25 ml air es

Kuah:

200 g udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya

2 l air kaldu udang, dari kulit udang yang dicuci bersih

5 siung bawang putih, cincang halus

6 bh jamur kuping, rendam, potong-potong

30 bh sedap malam, rendam, ikat

200 g bengkuang, iris korek api

1 btg daun bawang, iris halus

2 sdm garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

100 g soun, seduh, potong-potong

½ sdm cuka

1 sdm minyak goreng

Taburan:

2 sdm bawang putih goreng

2 sdm seledri, iris halus

Langkah

Cara Membuat adonan Tekwan

Dalam wadah, campur daging ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata.

Ambil adonan tekwan dengan sendok kecil, bulatkan, lalu langsung masukkan dalam panci air mendidih. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.

Masak bola-bola tekwan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Tekwan

Dalam panci, didihkan air. Sisihkan.

Kupas udang lalu pisahkan dengan kepalanya (jangan dibuang). Cincang daging udang hingga halus.

Panaskan minyak. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan. Aduk rata.

Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.

Ambil dan buang kepala udang.

Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk dan masak sebentar saja. Matikan api.

Penyelesaian

Tata bola-bola tekwan dalam mangkuk saji.

Siram dengan kuah beserta isinya.

Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Siap disajikan.