Cara Membedakan Rajungan dan Kepiting Bahan Utama Test MasterChef Indonesia, Serupa Tapi Tak Sama
Selain itu, dalam dunia kuliner rajungan menjadi favorit karena tekstur dadingnya yang yang lebih empuk. Menurut Chef Juna
lihat foto
SRIPOKU.COM, PALEMBANG-Kepiting dan rajungan, dua nama hewan ini ketap kita dengar terutama di daerah pesisir, karena dua hewan ini sebenarnya memang dari spesias yang sama, yakni margasuku Portunidae.
Namun, dalam dunia kuliner, seperti rajungan lebih diminati, hal itu terlihat ketika Pressure Test MasterChef Indonesia.
Sebab hewan yang satu familiy dengan kepiting ini dijadikan bahan utama Pressure Test MasterChef Indonesia.
Sekilas rajungan seperti kepiting, namun jika diperhatikan lebih teliti kedua hewan ini berbeda baik bentuk, warna bahkan prilaku dan ketahanan mereka sendiri, baik di daratan maupun di air.
Sebab, baik kepting maupun rajungan sesekali akan naik ke permukaan atau daratan.
Namun dalam proses bertahan hidup, keduanya akan sangat berbeda.
Selain itu, dalam dunia kuliner rajungan menjadi favorit karena tekstur dadingnya yang yang lebih empuk. Menurut Chef Juna, daging rajungan lebih manis daripada kepiting biasa.
Berikut perbedaan rajungan dengan kepiting dikutip dari Sajian Sedap dan buku "Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Kepiting & Rajungan" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
1. Bentuk kaki belakang
Perbedaan antara rajungan dan kepiting bisa ditandai dengan bentuk kaki belakangnya.
Kaki rajungan yang terakhir memiliki bentuk pipih dan tidak runcing seperti kaki lainnya.
Kaki tersebut digunakan oleh rajungan untuk berenang.
2. Bentuk tubuh dan tekstur daging
Cangkang kepiting lebih tebal dan keras, sedangkan rajungan dagingnya lebih sedikit dan ukuran tubuhnya terbilang lebih kecil.
Rajungan jantan memiliki ukuran tubuh yang lebih besar daripada rajungan betina.
