Tekwan adalah Makanan Iconic Kedua dari daerah Sumsel Setelah Pempek, Gurih, Lezat dan Enak Dikudap
Di negara lain tekwan ini sama halnya dengan fishcake, namun dalam penyajian dan bentuknya tekwan cenderung lebih kenyal dan gurih bagi sebagian penci
lihat foto
SRIPOKU.COM, PALEMBANG - ANDA pasti sudah kenal dengan makanan satu ini.
Tekwan namanya. Eeem, soal rasa tak usah ditanya lah.
Sedap, gurih dan lezaaat.
Tekwan adalah makanan iconic kedua dari daerah Sumatera Selatan setelah pempek.
Makanan sejenis sup yang di dalamnya terdapat pentol serupa dengan bakso yang terbuat dari daging ikan tenggiri dan campuran sagu.
Tak hanya itu, campuran lainnya yaitu bihun, cincangan timun, jamur, irisan bengkoang, bawang goreng yang kemudian disirami kuah kaldu berbahan udang gurih.
Di negara lain tekwan ini sama halnya dengan fishcake, namun dalam penyajian dan bentuknya tekwan cenderung lebih kenyal dan gurih bagi sebagian pencinta kuliner.
Dari beberapa review vlogger makanan membandingkan kenikmatan tekwan dan fishcake.
Ternyata mereka lebih memilih tekwan ketimbang fishcake dari segi kenikmatannya.
Menurut catatan sejarah, tekwan merupakan hasil akulturasi budaya Palembang dan Tionghoa.
Pada saat itu orang-orang Tionghoa sudah mulai banyak mendiami dan menetap di Palembang, yang kemudian mereka memperkenalkan makanan yang berbahan dasar ikan ini.
Kemudian diadopsi masyarakat kota Palembang.
Mereka meraciknya sesuai dengan cita rasa dan lidah Wong Kito.
Mereka menambahkan kuah kaldu serupa dengan sup dan menambahkan bumbu khas daerah.
Tekwan sendiri merupakan singkatan yang berasal dari kata "berkotek samo kawan" artinya mengobrol bersama kawan.
Dan kemudian dalam bahasa Palembang disingkat menjadi "Tekwan".
Hal ini terjadi karena kebiasaan orang Palembang yang menyukai kegiatan makan bersama dengan teman-teman sambil berbincang-bincang.
Pembuatan Tekwan
Tekwan:
500 gr ikan giling (dianjurkan untuk membeli ikan tenggiri untuk hasil yang sempurna)
500 gr tepung tapioca (pilih yang bermerk sagu tani untuk hasil yang maksmal)
250 cc air dingin
1 sdm garam
3 siung bawang putih dihaluskan
Satu butir telur
Satu bungkus masako atau penyedap lain secukupnya
Bahan kuah tekwan:
bawang merah dan bawang putih secukupnya
lada secukupnya
bumbu tongchai (dapat dijumpai di pasar)
jamur tiram
daun bawang
bengkoang
ebi halus
garam dan penyedap rasa.
Cara membuat :
Siapkan wadah untuk menampung adonan yang akan dicampur.
Masukkan ikan dan bumbu-bumbu yang telah disiapkan untuk adonan seperti bawang putih, telur, garam, penyedap kemudian aduk semua bahan sampai rata.
Kemudian masukkan air es perlahan sambil mengaduk semua bahan.
Jika sudah masukkan tepung tapioca dan aduk bersama bahan yang sudah dicampur terlebih dahulu.
Aduk terus sampai rata.
Jika sudah siapkan air untuk merebus adonan tekwan tadi, letakkan di atas kompor, tunggu hingga mendidih.
Setelah mendidih adonan tekwan yang sudah diadon tadi kemudian dicubit kecil-kecil dan rebus pada air yang telah mendidih.
Lakukan langkah ini hingga adonan tekwan habis dan siap untuk dikonsumsi.
Untuk mengetahui tekwan yang anda buat sempurna atau tidak lihatlah pada saat proses perebusan.
Jika ia muncul ke bagian permukaan panci berarti tekwan anda sudah siap dan matang dengan sempurna.
Membuat kuah tekwan
Didihkan air di panci sesuai dengan keinginan anda.
Haluskan semua bahan yang telah disiapkan.
Haluskan semua bahan.
Sembari menunggu air mendidih, tumis semua bahan kecuali daun bawang dan irisan bengkoang serta jamur tiram.
Setelah penumisan selesai dan air telah mendidih kemudian masukkan bahan yang telah ditumis itu ke dalam air di panci.
Tambahkan garam dan penyedap rasa.
Tunggu hingga kira-kira bahan dan air menyatu dan menciptakan rasa yang sempurna.
Masukkan ebi kering yang telah dihaluskan.
Setelah kuah siap kemudian masukkan tekwan dan bahan mentah seperti daun bawang bengkoang dan jamur tiram (yang sudah dilembutkan).
Setelah semua proses sudah ditempuh, kini tekwan buatan anda bisa dihidangkan dan dicicipi.
Selain itu anda juga bisa berbagi ke orang-orang sekitar dan tersayang anda.
Selamat mencoba ya!
