Penganan Wajib dalam Perayaan Imlek - Tidak Bulat, Begini Cara Membuat Kue Keranjang Ikan Koi

Setelah itu, campurkan bahan kering yaitu semua bahan tepung. Campurkan tepung lalu tambahkan santan kental.

Kemudian aduk hingga larut dan kalis. Lebih baik menggunakan tangan untuk mencampurkannya.

Setelahnya, campurkan sirup gula sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Hati-hati dengan panasnya sirup gula, gunakan sarung tangan karet.

Terus aduk larutan tepung dan gula hingga adonan mencapai konsistensi agak cair seperti adonan kue cubit.

Beri pewarna
Kemudian, kamu bisa memberikan pewarna makanan untuk variasi. Langkah ini opsional. Kamu tidak perlu menggunakan pewarna dan bisa langsung memasak adonan.

Proses memasukkan adonan kue keranjang ke dalam cetakan berbentuk ikan koi. (SYIFA NURI KHAIRUNNISA)

Namun jika kamu ingin menggunakan pewarna, gunakan pewarna khusus makanan.

Restoran Tien Chao kerap membuat kue keranjang dengan bentuk ikan koi. Bentuk kue keranjang seperti ini memang bukan seperti kue keranjang tradisional.

“Kue keranjang kan biasanya buat suvenir. Jadi kita ganti yang spesial, kue keranjang bentuknya ikan. Untuk dikasih pada saudara. Terus ikan kan melambangkan kehidupan, hidup dia tahan lama. Itu untuk simbol kemakmuran harus tahan lama,” jelas Chef Suyanto.

Untuk membuat kue keranjang berbentuk ikan koi, kamu perlu menyiapkan dua macam pewarna yaitu hitam dan merah.

Suyanto menggunakan pewarna alami berupa kecap hitam atau dark soya untuk warna hitam dan pewarna makanan untuk warna merah.

Pisahkan adonan menjadi tiga bagian. Bagian pertama dibiarkan dengan warna putih adonan.

Lalu bagian kedua disampurkan pewarna hitam secukupnya dan bagian kedua dicampur dengan pewarna merah. Jangan terlalu banyak, cukup hingga warna menjadi oranye saja.

Masukkan ke dalam cetakan
Setelah diberi pewarna, saatnya menuangkan ke dalam cetakan. Siapkan cetakan berbentuk ikan koi atau cetakan bentuk lain sesuai keinginanmu.