Hanya dengan Melihat, Inilah Ciri-ciri Rendang yang Enak

Rendang bisa dibilang menjadi makanan istimewa dari tanah Minang, Sumatera Barat. Namun, apa yang menjadikan rendang begitu istimewa?

Hanya dengan Melihat, Inilah Ciri-ciri Rendang yang Enak
https://travel.kompas.com/
Ilustrasi - Rendang Paru dari Novotel Bukittinggi, Sumatera Barat. (KOMPAS.com/GARRY ANDREW LOTULUNG) 

SRIPOKU.COM, JAKARTA - Rendang bisa dibilang menjadi makanan istimewa dari tanah Minang, Sumatera Barat. Namun, apa yang menjadikan rendang begitu istimewa?

Ahli kuliner sekaligus penulis buku ‘Rendang Traveler: Menyingkap Bertuahnya Rendang Minang’, Reno Andam Suri mengatakan, kekayaan rasa adalah salah satu kuncinya.

Tak Melulu Dijadikan Rendang, Berikut Resep Mudah Buat Bakso Daging Kurban, Dijamin Enak!

Idul Adha 2019 - Resep Rendang di Hari Raya Kurban, dengan Cita Rasa Padang yang Nendang Banget!

Dalam sebuah wawancara bersama Kompas.com pada Rabu (25/5/2016), cara paling mudah untuk menentukan rendang yang asli adalah warnanya yang benar-benar gelap.

Jika di daerah aslinya, daging rendang cenderung keras karena dimasak sangat lama. Sebab, rendang sejatinya bukan suatu nama makanan, melainkan proses memasak.

Oleh karena itu, kata "rendang" biasanya diikuti oleh bahan utamanya, bisa seperti rendang daging, rendang ayam, hingga rendang itik.

Menurut Uni Reno, tidak ada patokan rendang mana yang paling enak, karena beda orang meracik, beda lagi citarasa rendangnya.

“Proses masaknya, kekayaan rasanya. Bayangkan bumbu yang masuk: kelapa tua membuat rasa jadi gurih, lamanya memasak, semuanya membuat rendang jadi makanan kebanggaan,” tutur Reno.

Seperti Uni Reno, sejarawan kuliner Fadly Rahman, menuturkan bahwa rendang atau merandang adalah sebuah teknik memasak makanan.

“Segala jenis makanan tidak hanya daging, yang mana dimasak dengan kuali, ditutup dengan sedikit air, diolah lalu diaduk merata. Jika suhu semakin lama maka semakin menambah nikmat masakan,” tutup Fadly.

Sementara itu, hal senada juga pernah diungkapkan William Wongso, pakar kuliner yang disebut-sebut sebagai “diplomat rendang”. Ia menuturkan bahwa rendang bukanlah nama masakan, melainkan cara memasak.

Halaman
12
Editor: Bejoroy
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved