8 Cara Membuat Pempek Palembang Asli, Mulai dari Pempek Kapal Selam sampai Pempek Lenjer & Cukonya

Masukan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk kembali, sampai adonan mengental.

Tambahkan sagu tani dikit demi sedikit. Aduk dengan tangan, sampai adonan menyatu.

Masukan sedikit adonan ke piping bag, lalu ikat agar adonan tidak keluar. Gunting sedikit ujung piping bag (jangan terlalu besar).

Siapkan mangkok plastik kecil yang sudah diolesi sedikit minyak sayur. Tekan ujung piping bag agar adonan keluar menggunakan dua tangan dengan pelan, lalu masukan ke dalam mangkok plastik kecil.

Pempek dibentuk bulat acak. Agar pempek terlihat bulat, gerakan mangkok melingkar dengan pelan, sebentar saja. Besarnya bentuk pempek disesuaikan saja dengan selera. Segera rebus pempek.

Pempek yang sudah matang akan mengapung. Lalu angkat dan sisihkan.

Pempek keriting bulat siap disajikan dengan cuko. Pempek ini disajikan tanpa digoreng alias cukup direbus. Tapi apabila mau digoreng tidak masalah. Sesuaikan saja dengan selera masing-masing. Selamat mencoba.

4. Pempek Kulit

Bahan-bahan

1 kg kulit ikan giling (tengiri)
400-450 gr Tepung Tapioka
2 sdm Tepung Terigu
350 ml Santan Kara 1bks dicairkan
2 btr Telur
10 siung Bawang Putih (wajib)
1 genggam Bawang Merah (wajib)
2 btg Daun Bawang
1 sdt Merica
2 sdt Ajinomoto
2 sdt Garam (munjung)
4 sdt Gula

Cara Membuat:

Cincang bawang merah, bawang putih, dan daun bawang.

Larutkan Santan dengan 350 ml air + masukkan garam 2 sdt.

Adonan kulit ikan di uladuk rata.

Masukkan Ajinomoto+ gula+ telur+ merica. Lalu aduk lagi sampai tercampur.

Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka sedikit demi sedikit.

Lalu dibentuk, dan digoreng (digoreng jangan sampai terlalu mateng) cukup agak kekuningan saja langsung diangkat.