Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Berikut resep pempek dos Palembang paling simpel ini bisa kamu coba saat membuat pempek Palembang di rumah.
Selain enak dan lembut, resep pempek dos Palembang paling simpel ini sangat mudah dibuat tanpa menggunakan ikan giling sebagai bahan dasarnya.
Dikutip dari resep Kasmira pada laman Cookpad.com, berikut resep pempek dos Palembang paling simpel yang enak dan mudah dibuat.
Bahan-bahan
Bahan Biang
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 liter air mendidih
- 2 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa
Bahan-bahan
- 2 butir telur (100 gr berat bersih)
- 600 gr tepung tapioka
Langkah Pembuatan
Bahan biang. Tuang air mendidih kedalam tepung sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tekstur biang akan seperti bubur. Masukkan garam dan penyedap rasa, aduk rata. Biarkan adonan biang setengah dingin. Note: Air HARUS panas mendidih ya, jika air kurang panas maka adonan biang akan encer.
Setelah uap panas menghilang dan adonan biang tidak terlalu panas, masukkan telur, aduk rata. Masukkan tepung tapioka sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata.
Taburkan secukupnya tepung tapioka kepermukaan talenan. Sendokkan sedikit adonan, bulatkan lalu lonjongkan. Permukaan adonan akan mulus. Kalau mau beratnya sama rata, timbang 50 gr untuk pempek lenjer dan 35gr utk pempek telur. Tata rapi di dalam loyang yang telah dibalur tepung tapioka.
Untuk pempek isian telur, ambil adonan, bulatkan, lalu tekan adonan dengan telunjuk jari dan pipihkan/jepit-jepit adonan sampai berbentuk mangkok. Berikan isi dan jepit-jepit supaya tidak bocor. Jika isian telur, begitu adonan telah diisi, segera cemplungkan ke dalam air mendidih. Rebus pempek ke dalam air mendidih (beri 2 sdm makan minyak) sampai pempek mengapung.
Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. Goreng. Potong-potong sesuai selera. Sajikan. (Bisa juga dijadikan frozen food ya, simpan di freezer).
Sajikan ditambah kuah cuko dan potongan timun. Selamat mencoba.