Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Salah satu olahan daging kurban yang bisa dimasak adalah resep dendeng balado kering.
Dilansir dari Kompas.com, resep dendeng balado kering agar rasanya garing, potonglah daging sapi secara tipis.
Setelah itu dendeng balado itu digoreng sampai kering agar bumbunya meresap dan rasanya garing.
Bahan-bahan
Bahan dendeng balado
- 500 gram daging has dalam
- 3 buah asam kandis
- 1.000 ml air
- 500 gram minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
Bahan sambal
- 12 butir bawang merah
- 15 buah cabai merah besar
- 3 buah tomat merah
- 100 ml air
- 150 ml minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 4 lembar daun jeruk
Langkah Pembuatan
Siapkan ulekan atau blender. Masukkan bawang putih, jahe, ketumbar, dan garam. Haluskan bahan tersebut. Sisihkan.
Bumbu daging dengan bumbu halus dan asam kandis. Rebus daging hingga empuk. Angkat.
Kalau sudah agak dingin, iris tipis daging searah serat. Memarkan daging sampai melebar dan tipis. Letakkan di atas nampan atau loyang.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Goreng daging berbumbu di atas api sedang sampai kering. Angkat dan tiriskan.
Sambal: siapkan cobek. Ulek bawang merah, cabai merah, dan tomat. Sisihkan.
Siapkan wajan, beri minyak goreng secukupnya. Masukkan sambal, garam, gula, dan air. Masak sampai di atas api kecil sampai air menyusut. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai aroma sambal menjadi harum.
Tambahkan daging ke dalam sambal, aduk rata. Angkat. Sajikan dendeng balado, jadikan lauk nasi hangat.